معلومة

كيف تتعامل معدة الإنسان مع مزيج من الطعام المهضوم وغير المهضوم؟

كيف تتعامل معدة الإنسان مع مزيج من الطعام المهضوم وغير المهضوم؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كما أفهمها ، فإن المعدة تهضم البلعة إلى الكيموس ثم تمرر الأخير إلى الأمعاء الدقيقة. تستغرق هذه العملية ما بين 40 دقيقة وبضع ساعات.

لكن، ماذا يحدث عندما لا تنتهي معالجة البلعة تمامًا ويصل طعام جديد إلى المعدة؟

هل ستنقل المعدة كل الطعام ، بما في ذلك "الطعام الجديد" الوحيد المهضوم جزئيًا إلى الأمعاء الدقيقة عندما ينتهي وقت هضم الحمل الأول؟ أم أنها ستحتفظ بكل الطعام حتى تتم معالجته بالكامل؟ أو هل لديها طريقة ما للسماح فقط للأجزاء المعالجة بالمرور والحفاظ على الأجزاء غير المكتملة في الخلف ، مثل التحكم في البوابة؟


يتم تنظيم إفراغ الطعام من المعدة إلى الاثني عشر بمساعدة آليات التغذية الراجعة التي تشمل الاثني عشر والمعدة.

طبيعة الكيموس التي تمنع إفراغ المعدة بالاثني عشر:

  • الكيموس الحمضي المفرط.

  • يحتوي الكيموس على الكثير من البروتينات والدهون غير المهضومة أو غير المعالجة والتي تتغير بسبب توترها وتهيجها.

تنظيم الاثني عشر:

  1. التنظيم العصبي: يلعب الجهاز العصبي المعوي والعقد المبهم والعقد الودي ما قبل الفقر الأدوار الرئيسية في التنظيم العصبي لآلية التغذية المرتدة لأنه عندما يدخل الطعام إلى الاثني عشر فإنها توفر المنبهات التي تنشطها والتي تمنع ضخ البواب.

  2. التنظيم الهرموني: كوليسيستوكينين ، سيكريتين وببتيد مثبط معدي يثبط مضخة البواب ، حركية المعدة ، تأثير الجاسترين على إفراغ المعدة على التوالي.

وهكذا ، عندما يمر الكثير من الكيموس غير المهضوم إلى الاثني عشر ، فإن الاثني عشر ينظم ما إذا كانت عملية الهضم يجب أن تطول أم لا في المعدة.

العوامل التي تعزز إفراغ المعدة:

يعزز حجم غذاء المعدة وهرمون الجاسترين الإفراغ عن طريق تحفيز الجهاز العصبي المعوي لتفريغ وتحسين مضخة البواب على التوالي.

وبالتالي ، فإن التمييز بين الكيموس المهضوم أو غير المهضوم الذي يتم تمريره إلى الاثني عشر أو الوقت الذي يجب أن يبقى فيه الطعام في المعدة من أجل الهضم يخضع تمامًا لتنظيم هذه العوامل.

مراجع:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1126597

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7943335

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Gastrin


هضم وامتصاص الكربوهيدرات

يبدأ الهضم الميكانيكي والكيميائي للكربوهيدرات في الفم. المضغ ، المعروف أيضًا باسم المضغ ، يفتت الأطعمة الكربوهيدراتية إلى قطع أصغر وأصغر. تفرز الغدد اللعابية في تجويف الفم اللعاب الذي يكسو جزيئات الطعام. يحتوي اللعاب على إنزيم الأميليز اللعابي. يكسر هذا الإنزيم الروابط بين وحدات السكر الأحادية للسكريات والسكريات قليلة السكرية والنشويات. يكسر الأميلاز اللعابي الأميلوز والأميلوبكتين إلى سلاسل أصغر من الجلوكوز ، تسمى الدكسترين والمالتوز. إن زيادة تركيز المالتوز في الفم الناتج عن التحلل الميكانيكي والكيميائي للنشويات في الحبوب الكاملة هو ما يعزز حلاوتها. يتم تكسير حوالي خمسة بالمائة فقط من النشويات في الفم. (هذا أمر جيد لأن زيادة الجلوكوز في الفم قد يؤدي إلى مزيد من تسوس الأسنان.) عندما تصل الكربوهيدرات إلى المعدة ، لا يحدث مزيد من الانهيار الكيميائي لأن إنزيم الأميليز لا يعمل في الظروف الحمضية للمعدة. لكن الانهيار الميكانيكي مستمر و [مدش] تخلط الانقباضات التمعجية القوية في المعدة الكربوهيدرات في خليط أكثر اتساقًا من الكيموس.

الشكل 4.6 الغدد اللعابية في الفم

تفرز الغدد اللعابية الأميليز اللعابي ، والذي يبدأ في التحلل الكيميائي للكربوهيدرات عن طريق كسر الروابط بين وحدات السكر الأحادي.


كيف يعمل الجهاز الهضمي؟ (مع الصور)

الجهاز الهضمي للإنسان عبارة عن سلسلة من الأعضاء التي تستخدم الوسائل الميكانيكية والكيميائية لأخذ الطعام وتفتيته واستخراج العناصر الغذائية والطاقة وإخراج الفضلات على شكل بول وبراز. تطور هذا النظام بشكل تدريجي على مدار مئات الملايين من السنين وهو الطريقة الطبيعية الوحيدة للإنسان للحصول على الطاقة للحركة والتفكير. إنه قادر على التعامل مع مجموعة متنوعة من مصادر الطعام ، الحيوانية والنباتية ، ولكنه يميل إلى التعامل مع الطعام بشكل أفضل عند طهيه. نظرًا لأن الطعام المطبوخ كان موجودًا لفترة طويلة ، فإن الإنسانية كنوع "فاسدة" إلى حد ما لصالحها ، ويمرض الكثير من الناس إذا تناولوا طعامًا لم يتلق طهيًا مناسبًا.

الفم هو مدخل الجهاز الهضمي للإنسان. تصيب الأسنان الطعام ، فتتكسر ميكانيكياً ، بينما تفرز الغدد اللعابية الثلاث لعاباً يحتوي على إنزيم الأميليز ، الذي يكسر النشا والدهون كيميائياً. يسهّل اللعاب ابتلاع الطعام عن طريق ترطيبه ، فضلاً عن منع تآكل مينا الأسنان عن طريق تعديل درجة الحموضة.

بعد دخول الجسم في مؤخرة الحلق ، ينتقل الطعام إلى أسفل المريء ، ولا يتم نقله عن طريق الجاذبية ، ولكن عن طريق الانقباضات العضلية. هذا هو السبب في أنه من الممكن تناول الطعام أثناء التعلق بالمقلوب. يعتبر الجزء الداخلي من المريء رطبًا جدًا ، مما يساعد على زيادة تكسير الطعام ومنع تلف بقية النظام.

بعد الانتقال عبر جزء المريء من الجهاز الهضمي ، يصل الطعام والشراب إلى المعدة ، حيث يتم تقسيمها إلى أجزاء يمكن التحكم فيها. نظرًا لأن العناصر الغذائية الموجودة في الطعام تهدف في النهاية إلى أن تستهلكها الخلايا ، فيجب تقسيمها إلى طرود صغيرة جدًا لتسليمها. العامل الأساسي لعملية الهضم في المعدة هو العصارات المعدية ، والتي يتم إنتاجها بكميات كبيرة ويمكن أن تكون حمضية للغاية. العامل الثانوي هو تقلصات عضلية داخل المعدة.

بعد المعدة ، ينتقل الطعام المتكسر إلى الأمعاء الدقيقة ، وهي المنطقة التي يتم فيها استخلاص معظم العناصر الغذائية. عندما ينتقل الطعام عبر الأمعاء الدقيقة ، يتم مزجه مع الصفراء ، التي ينتجها الكبد ، وكذلك عصائر البنكرياس ، والتي ربما تأتي بشكل غير مفاجئ من البنكرياس. يساعد هذان السائلان على تعزيز عملية الهضم ، حيث يعملان على تكسير العناصر الغذائية في الطعام إلى درجة يمكن أن يمتصها الدم. الأمعاء الداخلية هي موطن الزغابات الشهيرة ، وهي عبارة عن بثق حي صغير يجمع العناصر الغذائية على نطاق جيد.

المكونات النهائية للجهاز الهضمي هي الأمعاء الغليظة أو القولون والشرج والمسالك البولية ، والتي تفصل المادة السائلة عن المادة الصلبة وترسلها إلى منافذ الخروج الخاصة بها. بطبيعة الحال ، فإن الجهاز الهضمي البشري ليس فعالًا بنسبة 100٪ ، وهناك العديد من العناصر الغذائية المتبقية في هذه "النفايات" ، والتي سوف تستهلكها البكتيريا بسعادة أو يتم إرسالها من خلال مصنع معالجة النفايات.

مايكل هو مساهم قديم في InfoBloom متخصص في الموضوعات المتعلقة بعلم الحفريات والفيزياء وعلم الأحياء وعلم الفلك والكيمياء والمستقبل. بالإضافة إلى كونه مدونًا شغوفًا ، فإن مايكل متحمس بشكل خاص لأبحاث الخلايا الجذعية والطب التجديدي وعلاجات إطالة الحياة. وقد عمل أيضًا في مؤسسة Methuselah ومعهد التفرد للذكاء الاصطناعي ومؤسسة Lifeboat.

مايكل هو مساهم قديم في InfoBloom متخصص في الموضوعات المتعلقة بعلم الحفريات والفيزياء وعلم الأحياء وعلم الفلك والكيمياء والمستقبل. بالإضافة إلى كونه مدونًا شغوفًا ، فإن مايكل متحمس بشكل خاص لأبحاث الخلايا الجذعية والطب التجديدي وعلاجات إطالة الحياة. وقد عمل أيضًا في مؤسسة Methuselah ومعهد التفرد للذكاء الاصطناعي ومؤسسة Lifeboat.


3. أنت & # 39re التسرع من خلال وجبتك

يقول الدكتور كيلي إن تناول الطعام بسرعة أو أثناء تشتيت الانتباه قد يعني أنك لا تمضغ طعامك بالكامل. يبدأ الهضم في فمك أثناء المضغ ، لذا تأكد من تناول الطعام بشكل كافٍ لتسهيل الأمور على عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان فقدان الوزن هدفًا لك ، فاعلم أن المضغ يزيد من إفراز هرمونات الأمعاء التي تقلل الشهية وتساعدك على تناول كميات أقل من الطعام ، وفقًا لدراسة أجريت في نوفمبر 2015 في & # 8203علم وظائف الأعضاء وسلوك أمبير.


عند الجمع بين الطعام ، يمكنك تناول الفاكهة فقط على معدة فارغة

العامل الرئيسي في الجمع بين الطعام هو أنه لا يمكنك تناول الفاكهة إلا بمفردها وعلى معدة فارغة. هذا يعني عدم تناول الفاكهة مع الوجبات أو بعد الوجبات. يعتقد دعاة الجمع بين الطعام أن تناول الفاكهة فقط على معدة فارغة سيسمح بعملية الهضم الفعالة ، كما قال خبير التغذية والطاهي الشهير زوي بينجلي بولين هافبوست أستراليا.

على الرغم من عدم وجود علم يدعم ذلك ، فإن مبادئ الجمع بين الطعام تدعي أن الفاكهة سوف تتعفن في الأمعاء إذا تم تناولها جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى أو على معدة ممتلئة ، مما يسبب الانتفاخ والغازات والإسهال والألم وعدم الراحة. لذلك ، يمكنك أن تنسى عشاء لحم الخنزير والتفاح ، أو حتى استخدام الأفوكادو أو الجواكامولي كمقبلات (لأنها من الناحية الفنية فاكهة).

يحظر أيضًا الجمع بين الطعام من تناول الفواكه والخضروات معًا. قال اختصاصي التغذية والرياضة روبي كلارك: "النظرية هنا هي أن الفواكه والخضروات لها تركيبات كيميائية حيوية مختلفة ، وبالتالي تتحلل في مراحل مختلفة من الهضم". هافبوست أستراليا. هذا يعني عدم تناول وجبة خفيفة من مزيج من التفاح والجزر.


العادات الصحية لمعدة صحية

يمكن أن تساعدك بعض عادات نمط الحياة في الحفاظ على صحة المعدة وكذلك مواجهة السمنة في منطقة البطن. إذا لاحظت أن أنواعًا معينة من الأطعمة لا تتفق معك ، فحاول الابتعاد عنها. الحد من الوجبات السريعة. إذا كنت تعاني من نوبات من الحموضة ، ففكر في إضافة عناصر غذائية ذات طبيعة قلوية إلى نظامك الغذائي. خذ تمشيًا ، فهو يساعد على الهضم ، ويساعدك على التخلص من السعرات الحرارية ، ويمنع حدوث حالة مثل ارتجاع المريء. في الواقع ، يساهم نمط الحياة الخامل مع القليل من التمارين أو بدونها في حدوث مشاكل متعلقة بالمعدة.


ماذا يحدث للطعام غير المهضوم في الجسم؟

بعد أن تمض في معدتك ، تدخل كميات صغيرة من الطعام السائل إلى الأمعاء الدقيقة من أجل الهضم.

يمكن للبنكرياس أن يصنع ما يصل إلى 3 مكاييل من العصائر الهضمية كل يوم تستخدم لتفكيك البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تنتج الكائنات الحية الأملاح الصفراوية التي يتم تخزينها في المرارة وإطلاقها في الأمعاء الدقيقة لمساعدة الجسم على هضم الدهون بشكل أكبر.

بمجرد هضمها ، يمكن للمغذيات الموجودة في طعامك أن تمر عبر البطانة المخاطية للأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم لتتغذى.

ما تبقى هو طعام غير مهضوم يدخل الأمعاء الغليظة حيث يتم امتصاص الماء مما يؤدي إلى تصلب المادة غير المهضومة. ينتقل إلى المستقيم ويخرج على شكل براز.

إذا كان الطعام الذي تتناوله يحتوي على القليل من العناصر الغذائية أو لا يمكنك هضم طعامك لسبب آخر ، فقد يكون هناك انسداد في الطعام غير المهضوم في الأمعاء. يمكن أن يتسرب هذا إلى مجرى الدم ولأنه غير مهضوم يهاجمه جهاز المناعة لديك وقد تشعر بالمرض.

بعض المشاكل التي يواجهها الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام وسوء الهضم هي الصداع النصفي والتهاب الجلد والتهاب القولون والتسمم الشديد في الأمعاء والتهاب المعدة ومشاكل المرارة ومقاومة الأنسولين والحساسية الغذائية.


علم الأحياء - الجهاز الهضمي البشري


في عملية الهضم ، يتم تقسيم الطعام إلى أجزاء أصغر لتوفير الطاقة. يتكون الجهاز الهضمي من الجهاز الهضمي ، وهو عبارة عن سلسلة من الأعضاء متصلة من الفم إلى فتحة الشرج. تتناول هذه المقالة قائمة الأعضاء التي تساعد في الهضم.


أجهزة الهضم البشرية


الهضم هو تكسير الطعام إلى مكونات أصغر يمكن امتصاصها بسهولة عن طريق مجرى الدم. يوجد في جسم الإنسان جهاز هضمي سليم ، أي أن بعض مجموعات الأعضاء تعمل معًا وتحول الطعام إلى طاقة. تشمل الأعضاء التي تشارك في عملية الهضم الجهاز الهضمي وهو عبارة عن أنبوب طويل جدًا.
لذلك يمكننا القول أن عملية الهضم تتم في الجهاز الهضمي ، وهو هيكل أنبوبي طويل ومتصل يبدأ من الفم وينتهي بفتحة الشرج. تتناول هذه المقالة الأعضاء التي تشارك في عملية الهضم إلى جانب بعض الغدد الملحقة المرتبطة بها.

الأعضاء التي تساعد في عملية الهضم

ترتبط العديد من الأعضاء بعملية الهضم أو الجهاز الهضمي البشري: الفم ، المريء أو أنبوب الغذاء ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة ، الأمعاء الغليظة.

1. فم
يتم تناول الطعام في الفم. يتكون الفم أو التجويف الشدقي من الأسنان واللسان والغدد اللعابية. بمساعدة الأسنان ، يتم الهضم الجسدي للطعام مما يساعد على تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة ومضغه وطحنه. تساعد الغدد اللعابية الموجودة في الفم في الهضم الكيميائي للطعام بمساعدة الإنزيمات. يحتوي على إنزيمات تعرف باسم الأميليز اللعابي الذي يهضم النشا الموجود في الطعام إلى سكر. يمكننا القول أن هضم الكربوهيدرات أو النشا يبدأ في الفم نفسه. لكن هضم الطعام يبقى غير مكتمل في الفم.

2. المريء أو أنبوب الغذاء
يذهب الطعام المهضوم قليلاً إلى المعدة من خلال أنبوب الغذاء أو المريء. بمساعدة الحركة التمعجية ، يتم دفع الطعام داخل المعدة. يُعرف الانكماش والتوسع في حركة جدران أنبوب الطعام بعد دخول الطعام المهضوم قليلاً باسم الحركة التمعجية.

3. المعدة
هل تعلم أن الطعام يخض في المعدة لمدة ثلاث ساعات؟ في المعدة ، يتكسر الطعام إلى قطع أصغر ويشكل عجينة شبه صلبة. تفرز الغدد الموجودة في جدران المعدة عصير المعدة وتحتوي على ثلاث مواد حمض الهيدروكلوريك وإنزيم البيبسين والمخاط. يبدأ هضم البروتين في المعدة فقط بمساعدة إنزيم البيبسين. المعدة عبارة عن عضو على شكل حرف J موجود على الجانب الأيسر من البطن. يخض الطعام في المعدة لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، يتحلل الطعام إلى قطع أصغر ويشكل عجينة شبه صلبة. تفرز الغدد الموجودة في جدران المعدة عصير المعدة وتحتوي على ثلاث مواد: حمض الهيدروكلوريك وإنزيم البيبسين والمخاط. نظرًا لوجود حمض الهيدروكلوريك ، فإن الطعام حمضي بطبيعته ويبدأ إنزيم البيبسين في هضم البروتينات الموجودة في الطعام لتشكيل جزيئات أصغر. وهكذا يبدأ هضم البروتين في المعدة.
وظيفة حمض الهيدروكلوريك هي:
(ط) يجعل إنزيم البيبسين نشطًا.
(2) أنه يقتل أي بكتيريا قد تدخل في المعدة مع الطعام.
يساعد المخاط على حماية جدار المعدة من إفرازاته الخاصة لحمض الهيدروكلوريك وإلا فإنه قد يسبب تقرحات في المعدة. ينتقل الطعام المهضوم جزئيًا من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة. ينظم خروج الطعام من المعدة & # 8216 عضلة المصرة & # 8217 التي تطلقها بكميات صغيرة في الأمعاء الدقيقة.


4. الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الدقيقة عبارة عن أنبوب طويل ورفيع يبلغ قطره حوالي 1 بوصة وطوله حوالي 10 أقدام. يقع في أسفل المعدة ويحتل معظم المساحة الموجودة في تجويف البطن.
بمساعدة & # 8216 عضلة العضلة & # 8217 ، يتم إطلاق الطعام من المعدة بكميات صغيرة في الأمعاء الدقيقة. هل تعلم أن الجزء الأكبر من القناة الهضمية هو الأمعاء الدقيقة؟ إنه عضو في جسم الإنسان حيث يتم هضم الأطعمة مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. تستقبل الأمعاء الدقيقة إفرازات غدتين هما الكبد والبنكرياس وتساعدان في هضم الطعام. حتى العصير المعوي يساعد أيضًا في هضم الكربوهيدرات. بعد الهضم ، تصبح جزيئات الطعام صغيرة وتمر عبر الأمعاء الدقيقة وتذهب إلى الدم. الصفراء عبارة عن سائل أصفر مخضر يتم إنتاجه في الكبد ويتم تخزينه بشكل طبيعي في المرارة. الصفراء قلوية وتحتوي على أملاح تساعد على استحلاب أو تكسير الدهون أو الدهون الموجودة في الطعام. يجعل الطعام الحمضي قلويًا الذي يأتي من المعدة حتى يتمكن البنكرياس من العمل عليه كما أنه يكسر الدهون الموجودة في الطعام إلى كريات صغيرة مما يسهل على الإنزيمات العمل وهضمها. البنكرياس عبارة عن ورقة كبيرة تشبه الغدة تقع موازية للمعدة وتحتها. يفرز البنكرياس عصير البنكرياس الذي يحتوي على إنزيمات هضمية مثل أميلاز البنكرياس والتريبسين والليباز. يكسر الأميليز النشا ، ويهضم التربسين البروتينات ، ويفكك الليباز الدهون المستحلب.
(2) تحتوي جدران الأمعاء الدقيقة على غدد تفرز العصارة المعوية. يحتوي عصير الأمعاء على عدد من الإنزيمات التي تكمل هضم الكربوهيدرات المعقدة في الجلوكوز والبروتينات في الأحماض الأمينية والدهون في الأحماض الدهنية والجلسرين. الجلوكوز والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والجلسرين هي جزيئات صغيرة قابلة للذوبان في الماء. بهذه الطريقة ، تقوم عملية الهضم بتحويل جزيئات الطعام الكبيرة والصغيرة غير القابلة للذوبان إلى جزيئات صغيرة قابلة للذوبان في الماء. يتم إحداث الهضم الكيميائي للطعام بواسطة محفزات بيولوجية تسمى الإنزيمات.
3. الامتصاص: بعد الهضم تصبح جزيئات الطعام صغيرة وتمر عبر الأمعاء الدقيقة وتنتقل إلى الدم. لذلك يمكننا القول أن الأمعاء الدقيقة هي المنطقة الرئيسية لامتصاص الطعام المهضوم. يحتوي السطح الداخلي للأمعاء الدقيقة على ملايين من النتوءات الصغيرة التي تشبه الأصابع تسمى الزغابات والتي تعطي مساحة كبيرة للامتصاص ويذهب الطعام الممتص إلى دمنا.
4. الاستيعاب: ينقل الدم الطعام المهضوم والمذاب إلى جميع أجزاء الجسم حيث يتم استيعابها كجزء من الخلية. تستخدم خلايا الجسم هذا الطعام الممتلئ للحصول على الطاقة وكذلك للنمو وإصلاح الجسم. الغذاء غير المهضوم المخزن في الكبد على شكل كربوهيدرات يسمى & # 8216 جليكوجين & # 8217 ويمكن استخدامه من قبل الجسم أثناء الحاجة.
5. الإبتلاع: جزء من الطعام الذي نأكله لا يستطيع الجسم هضمه. لا يمكن امتصاص هذا الطعام غير المهضوم في الأمعاء الدقيقة. لذلك ، ينتقل الطعام غير المهضوم من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة.


5. الأمعاء الغليظة
الأمعاء الغليظة عبارة عن أنبوب طويل سميك يبلغ قطره حوالي 2.5 بوصة وطوله حوالي 5 أقدام. يقع في أسفل المعدة ويلتف حول الحد العلوي والجانبي للأمعاء الدقيقة.
جزء من الطعام لا يمكن لأجسامنا هضمه أو لا يمكن امتصاصه عن طريق الأمعاء الدقيقة يمر عبر الأمعاء الغليظة. يمتص جدار الأمعاء معظم الماء من الطعام ويجعله صلبًا. المستقيم هو الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة حيث يتم تخزين هذا الطعام الصلب لبعض الوقت وإخراجها من الجسم عبر فتحة الشرج على شكل براز أو براز.

بصرف النظر عن هذا ، فإن ثلاث غدد هضمية مرتبطة بدور فعال في عملية الهضم هي البنكرياس والكبد والمرارة.

البنكرياس: وهو معروف بوظيفة تنظيم سكر الدم مع إنتاج الأنسولين. يفرز البنكرياس إنزيمات الجهاز الهضمي ، ويطلقها في الأمعاء الدقيقة وتساعد في هضم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

كبد: ينتج عصير الصفراء الذي يفرز الإنزيمات ويساعد في هضم الدهون.

المرارة: عندما يدخل الطعام الدهني إلى الأمعاء الدقيقة ، تتقلص المرارة وتطلق العصارة الصفراوية المخزنة فيها.

أنظمة أعضاء جسم الإنسان
نظام الأعضاء هو مجموعة من الأعضاء التي تعمل مع بعضها البعض من أجل أداء مهمة معينة أو مجموعة من المهام. هذه الأعضاء لها وظائف محددة ولكنها لا تستطيع العمل بشكل مستقل عن بعضها البعض. تمت مناقشة أنظمة الأعضاء المختلفة لجسم الإنسان في هذه المقالة والتي لا تعزز فقط معرفتك وتسهل التحضير للاختبار ولكنها تساعد أيضًا في فهم ظواهر أجسامنا.


نظام الأعضاء هو مجموعة من الأعضاء التي تعمل مع بعضها البعض من أجل أداء مهمة معينة أو مجموعة من المهام. أنظمة الأعضاء المختلفة في جسم الإنسان هي الجهاز الهضمي ، والدورة الدموية ، وجهاز الغدد الصماء ، والجهاز الإخراجي ، والجهاز اللاصق ، والجهاز العصبي ، والجهاز التنفسي ، والجهاز الهيكلي والجهاز العضلي. هذه الأعضاء لها وظائف محددة ولكنها لا تستطيع العمل بشكل مستقل عن بعضها البعض. هم متفاعلون في جسم الإنسان ويعتمدون على الآخرين للقيام بوظائفهم مثل تنظيم إنتاج الهرمونات في الجسم ، وحماية الجسم والحركة ، وتنظيم حرارة الجسم وما إلى ذلك.





تبدأ عملية هضم البطاطس المسلوقة الغنية بالكربوهيدرات عندما تبدأ في المضغ. الأميليز اللعابي ، إنزيم يفرز مع اللعاب ، يعمل على وحدات السكاريد الطويلة التي تتكون منها النشا ، لتشكيل ثنائي السكريات يسمى المالتوز. يستمر عمل الأميليز اللعابي حتى تصل البطاطس إلى المعدة. العصارات الهضمية الحمضية في المعدة توقف نشاط الإنزيم. البطاطس الآن كتلة من السكاريد وأي عديد السكاريد التي لم يتم تكسيرها بواسطة الأميليز اللعابي.

عند دخول الأمعاء الدقيقة ، يتم تقسيم أي عديدات سكاريد متبقية إلى ثنائيات السكاريد بواسطة إنزيم أميليز البنكرياس. يتم تقسيم جميع السكريات إلى مزيد من السكريات الأحادية ، أو وحدات مفردة من الجلوكوز ، للامتصاص. يقسم إنزيم المالتاز ، الموجود على سطح الأمعاء الدقيقة ، المالتوز إلى جزيئين من الجلوكوز. لا تستطيع الإنزيمات الهاضمة تكسير الألياف في البطاطس ، لذلك تصبح جزءًا من الطعام غير المهضوم في الأمعاء الغليظة.


مقال عن الجهاز الهضمي (للطلاب) | فسيولوجيا الإنسان

سنناقش في هذا المقال موضوع الجهاز الهضمي عند البشر. بعد قراءة هذا المقال سوف تتعلم عن: - 1. أعضاء الجهاز الهضمي 2. الغدد الملحقة لهضم الأطعمة.

مقال # 1. أعضاء الجهاز الهضمي:

الهضم يعني تبسيط الأطعمة المعقدة. إنها عملية تقسيم المواد الغذائية المختلفة إلى منتجات بسيطة. يتم تحويل الأطعمة المعقدة مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى الجلوكوز والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية على التوالي عن طريق عمل الإنزيمات الهاضمة. تدخل هذه المواد البسيطة في الدورة الدموية بعد امتصاصها ثم يستخدمها الجسم.

يتكون الجهاز الهضمي من عضوين رئيسيين:

1. القناة الهضمية:

يُعرف هذا أيضًا باسم الجهاز الهضمي أو الجهاز الهضمي. وهو عبارة عن أنبوب طويل بقطر متفاوت يبدأ من الفم وينتهي عند فتحة الشرج. يبلغ طول هذا الأنبوب حوالي 8-9 أمتار. يفتح عند كلا الطرفين. تبدأ القناة الهضمية من الفم الذي يصب فيه التجويف ، غدد الفم العصير. عندما يمر للخلف ، فإنه ينتشر في تجويف على شكل قمع يسمى البلعوم.

ثم يضيق الأنبوب في أنبوب عضلي ناعم يبلغ طوله حوالي عشر بوصات ، يسمى أنبوب الطعام أو المريء. هذا يمر أسفل العنق إلى الصدر. ثم يفتح في المعدة عن طريق ثقب الحجاب الحاجز. المعدة عبارة عن كيس كبير يرقد قليلاً إلى اليسار أسفل الحجاب الحاجز. لها فتحتان ، واحدة حيث ينتهي أنبوب الطعام والأخرى حيث تبدأ الأمعاء. تضيق القناة الهضمية مرة أخرى وتمر إلى الأمعاء الدقيقة التي يبلغ طولها حوالي 22 قدمًا.

العشر بوصات الأولى من الأمعاء الدقيقة تسمى الاثنى عشر والتي تشكل حلقة على شكل "C". تشبه بقية الأمعاء الدقيقة أنبوبًا ملفوفًا تنفتح نهاياته على أنبوب عريض ولكنه قصير نسبيًا يُعرف باسم الأمعاء الغليظة. يبلغ طوله حوالي ستة أقدام. يُعرف الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة باسم فتحة الشرج.

2. الجهاز الهضمي الغدد:

تساعد الغدد الهضمية المختلفة في هضم الأطعمة.

(1) الغدد اللعابية في الفم ،

(2) الغدد المعدية في المعدة

(5) الغدد المعوية في الأمعاء الدقيقة.

كل هذه الغدد الهضمية تفرز عصارات هضمية تحتوي على إنزيمات مختلفة تهضم الكربوهيدرات والبروتينات والأطعمة الدسمة.

تفرز خمسة عصارات هضمية من الغدد الهضمية في الجسم. تساعد الإنزيمات الموجودة في هذه العصائر في هضم أنواع مختلفة من الأطعمة.

1. عصير اللعاب من الغدد اللعابية في الفم.

2. عصير المعدة من الغدد المعدية في المعدة.

3. عصير البنكرياس من البنكرياس.

4. عصير معوي من الأمعاء الدقيقة.

لماذا الكثير من عصارات الجهاز الهضمي ضرورية لهضم غذاء؟

هناك ثلاثة أسباب لوجود الكثير من عصارات الجهاز الهضمي:

1. لا يستطيع أحد العصير الهضمي هضم ثلاثة أنواع من الأطعمة ، أي البروتينات والدهون والكربوهيدرات حتى اكتمالها.

2. لا يمكن لعصير واحد هضمي أن يهضم نوعًا معينًا من الطعام حتى اكتماله ، لأن الطعام لا يمكن أن يبقى في مكان واحد لفترة أطول من الوقت.

3. يختلف متوسط ​​عمل الإنزيمات الموجودة في العصارات الهضمية المختلفة. يعمل البعض على وسط حمضي والبعض الآخر على وسط قلوي.

الهضم في أجزاء مختلفة من القناة الهضمية:

تتكون القناة الهضمية من الأعضاء التالية التي يتم فيها هضم الأطعمة:

تجويف الفم هو الجزء الأمامي الممتد من نهاية أنبوب الطعام. تتشكل جوانب التجويف من الخدين ، والسقف من سقف الحلق ، والأرضية باللسان. عند الإغلاق ، يتم ربطها من الأمام بالمجموعات العلوية والسفلية من الأسنان التي تلتقي في المنتصف. تُعرف الفتحة الموجودة في مؤخرة الفم باسم الحلق على كل جانب يوجد كتلة من الأنسجة تسمى اللوزتين. يوجد في الجزء الخارجي من تجويف الفم فتحة تشبه الفتحة تحدها شفتان ناعمتان متحركتان.

خلال فترة حياتنا تم تطوير مجموعتين من الأسنان:

1. الأسنان المؤقتة أو الأسنان اللبنية:

هذه عشرين عددًا ، خمسة في كل نصف من الفك. تظهر في سن ستة أشهر تقريبًا. عادة ما تكون أصغر حجما وحساسة.

هؤلاء هم اثنان وثلاثون في العدد ستة عشر في الفك العلوي وستة عشر في الفك السفلي. تظهر تدريجياً وتدفع كل الأسنان المؤقتة. بحلول سن الرابعة عشرة ، تظهر ثمانية وعشرون من الأسنان الدائمة. تظهر الأسنان الأربعة الأخيرة التي تسمى ضرس العقل بعد أن يبلغ الشخص الواحد وعشرين عامًا.

الأسنان ضرورية للمضغ الفعال. يقطعون الطعام ويسحقونه ويطحنونه.

اللسان هو عضو عضلي موجود على أرضية تجويف الفم. الجزء الأمامي من اللسان صغير ويمكن أن ينتقل بسهولة إلى الجزء الداخلي من الفم.

1. يمزج الطعام جيدًا مع العصير اللعابي عن طريق تحريكه في اتجاه مختلف.

2. براعم التذوق الموجودة على اللسان تكتشف طبيعة الطعام. يمكن الشعور بالطعم الحلو من خلال براعم التذوق الموجودة في الطرف الأمامي للسان والطعم المالح في منطقة صغيرة خلف هذا الطرف. تشعر البراعم الموجودة في الجزء الخلفي من اللسان بطعم مرير ويمكن التعرف بسهولة على الذوق الحامض من خلال براعم التذوق الموجودة في المنطقة الوسطى والجانبية من اللسان.

اللعاب الغدد:

هناك ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية داخل الفم تفرز سائلًا يسمى اللعاب.

(2) الغدة تحت الفك و

يوجد زوج من الغدة فوق الخدين ، أمام كل أذن داخل تجويف الفم. هم أكبر الغدد اللعابية. ترتبط كل غدة بقناة طويلة تُعرف باسم قناة Stenson & # 8217s والتي يتم من خلالها نقل عصير اللعاب إلى الفم.

تحت الفك السفلي الغدد:

يُعرف هذا أيضًا باسم الغدة تحت الفك السفلي. يوجد زوج من الغدة تحت الفك السفلي على كل جانب تحت عظم الفك. هم ثاني أكبر الغدد ، ويقارب حجم الجوز. يتم إفرازها من خلال قناة تسمى Wharton & # 8217s duct.

إنه أصغر زوج من الغدد اللعابية. إنه موجود تحت اللسان. يتم إفراز هذه الغدد من خلال قناة Rivinus في تجويف الفم. تفرز الغدد اللعابية حوالي 800 إلى 1500 مل من اللعاب يوميًا. اللعاب سائل قلوي مائي. يحتوي على 90٪ ماء ، مادة تشحيم سميكة تسمى الميوسين ، وكمية صغيرة من أملاح الكالسيوم ، المالتوز ، اليورياز والليباز. يوجد في اللعاب إنزيم تقسيم النشا المعروف باسم ptyalin وإنزيم الجراثيم يسمى الليزوزيم.

عمل اللعاب فيزيائي وكيميائي.

1. يعمل إنزيم ptyalin الموجود في اللعاب على الأطعمة النشوية ويحولها إلى دكسترين ومالتوز.

ديكسترين + بتالين ← مالتوز

2. يعمل اللعاب على ترطيب الفم واللسان باستمرار.

3. يقوم بتشحيم وترطيب الطعام ، بحيث يمكن بلع الطعام بسهولة.

4. ينظف اللسان ويجعل الكلام أسهل.

5. يذيب اللعاب جزيئات الطعام مما ينشط براعم التذوق. يجعل الطعام لذيذًا.

6. الانزيم المضاد للبكتيريا & # 8220lysozyme & # 8221 الموجود في اللعاب يقتل البكتيريا. عصير اللعاب له خاصية مطهرة.

يتحكم الجهاز العصبي السمبتاوي في إفراز اللعاب.

الهضم في الفم:

عندما يدخل الطعام إلى الفم ، حتى الرائحة أو البصر أو التفكير في الطعام ، يتم تحفيز الغدد اللعابية وإفراز اللعاب. يصب هذا في الفم. تمضغ الأسنان الطعام وتنقسم إلى قطع صغيرة بينما يمزج اللسان جيدًا بين اللعاب والطعام.

يعمل إنزيم ptyalin الموجود في اللعاب على النشا ويحوله أولاً إلى ديكسترين وأخيراً إلى مالتوز. لذلك ، من المهم مضغ الطعام جيدًا لتحويل النشا إلى مالتوز. عندما يتم مضغ بعض الأرز المطبوخ أو قطعة من الخبز جيدًا في الفم ، تصبح حلوة المذاق قليلاً ، لأن النشا الموجود فيها قد تحول إلى سكر.

ثم يتم جمع الطعام الممضوغ في كرة أو بلعة ووضع البلعوم في المريء أو أنبوب الطعام. يقع أنبوب الرياح (ممر الهواء) أمام المريء. يمنع الطعام من الدخول إلى أنبوب الرياح بغطاء يشبه العضو يسمى لسان المزمار.

وهو عبارة عن رفرف عضلي غضروفي يمنع دخول الطعام إلى القصبة الهوائية أثناء البلع ويدخل الطعام في أنبوب الطعام أو المريء. إذا دخلت جزيئة من الطعام الصلب أو الماء في أنبوب الرياح ، يتم طردها عن طريق السعال العنيف.

2. المريء أو المريء:

وهو عبارة عن أنبوب عضلي قابل للطي يبلغ طوله من 9 إلى 10 بوصات ، ويمتد من البلعوم إلى فتحة القلب في المعدة. يمر نزولاً من خلال العنق والصدر والتجويف البطني.

يتكون المريء من أربع طبقات من الأنسجة:

1. غطاء خارجي من الأنسجة الضامة.

2. طبقة عضلية مكونة من طبقتين من ألياف العضلات.

3. طبقة تحت المخاطية تحتوي على أوعية دموية وأعصاب وغدد مخاطية.

4. طبقة من الغشاء المخاطي الداخلي.

يمر الطعام عبر المريء عن طريق الحركة التمعجية. يمر عبر أنبوب الطعام من خلال عمل جداره العضلي الذي يتقلص فوقه ويدفعه على طول. لا يسقط الطعام ببساطة في المريء ، ولكن كل جزء من المريء يتقلص بعد الجزء التالي أعلاه وبالتالي يضغط الطعام حتى يمر عبر الفتحة ويدخل المعدة.

المعدة جزء متوسع من القناة الهضمية. وهي عبارة عن كيس يشبه امتداد أنبوب الطعام بنهايته العريضة إلى اليسار والنهاية الضيقة إلى اليمين. يقع بين المريء وبداية الأمعاء الدقيقة. تقع بالقرب من الحجاب الحاجز وتتجه قليلاً نحو اليسار من تجويف البطن. يختلف حجم المعدة حسب العمر والجنس.

تتكون المعدة من الجزء العلوي ، قاع. يسمى الجزء الرئيسي من المعدة بالجسم وهذا يضيق عند نهايته السفلية ليصبح غار البواب.

تتكون جدران المعدة من أربع طبقات من الأنسجة:

1. غطاء خارجي من الغشاء المصلي.

2. طبقة عضلية تتكون من ألياف عضلية طولية ودائرية ومائلة.

4. طبقة من الأغشية المخاطية المبطنة.

يوجد في الغشاء المخاطي عدد كبير من الأنابيب العمياء الدقيقة التي تسمى الغدد المعدية. هذه ثقوب صغيرة تشكل فم هذه الغدد المعدية. النسيج الضام موجود بين الأنابيب التي تحتوي على الأوعية الدموية والأوعية اللمفاوية & # 8217s.

عندما يدخل الطعام إلى المعدة ، تتمدد الأوعية الدموية وتجلب المزيد من الدم إلى المعدة. ثم تفرز الغدد المعدية العصارة المعدية. يُسكب عصير المعدة في تجويف المعدة ويخلط مع الطعام. إلى جانب الغدد المعدية ، تحتوي جدران المعدة أيضًا على غدد أخرى مثل الغدد البوابية ، والغدد القلبية ، وخلايا الإفراز المخاطي التي تفرز المخاط ، والببسينوجين ، وهرمون الجاسترين ، إلخ.

عصير المعدة عبارة عن سائل حمضي عديم اللون يحتوي على الماء ، وكمية قليلة من الملح ، و 0.2 - 0.4 في المائة من حمض الهيدروكلوريك (HCL) وأنزيمات مثل الرينين والبيبسين وليباز المعدة. تحفيز إفراز العصارة المعدية عصبي جزئيًا وكيميائي جزئيًا.

بعد دخول الطعام إلى المعدة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، يستمر عمل اللعاب وهو تحويل الطعام النشوي إلى مالتوز. يُفرز عصير المعدة في ذلك الوقت بكمية كافية ويخلط مع الطعام تمامًا. عندما يصبح طعام المعدة حامضيًا بواسطة حمض الهيدروكلوريك ، يتوقف عمل اللعاب ptyalin ، لأنه يمكن أن يعمل فقط على الوسط القلوي. ثم يبدأ عمل الإنزيمات الهضمية الموجودة في العصارة المعدية ، حيث تصبح نشطة في الوسط الحمضي.

وظائف عصير المعدة هي كما يلي:

1. إنزيم الرينين يخثر الحليب ويحول بروتين الحليب إلى كازين.

2. يعمل إنزيم البيبسين الموجود في وجود حمض الهيدروكلوريك على البروتين الغذائي والكازين ، ويحولهما إلى مواد أكثر قابلية للذوبان تسمى الببتون.

3. يساعد أنزيم الليباز المعدي (كمية صغيرة تفرز) في انقسام جزيئات الدهون.

4. يحمض حمض الهيدروكلوريك جميع الأطعمة. له خاصية مطهرة ومطهرة تقتل الجراثيم والبكتيريا من الطعام.

5. تعمل المعدة كخزان للطعام لفترة قصيرة.

6. يتشكل عامل مضاد لفقر الدم في المعدة.

7. تفرز المعدة أيضًا مركبًا بروتينيًا يسمى العامل الداخلي وهو ضروري لتسهيل امتصاص الفيتامين من القناة الهضمية.

8. يتم امتصاص الماء والكحول وبعض الأدوية داخل المعدة.

9. بالإضافة إلى الهضم ، فإن الوظائف المهمة للمعدة هي حماية الأمعاء الدقيقة من الإصابة ، وخاصة الأطعمة الساخنة والباردة جدًا ، والمهيجات الكيميائية ، والفلفل الحار ، والكحول ، إلخ.

10. كما أنه يساعد في تليين جزيئات الطعام الصلبة التي تسربت من المضغ في الفم.

ليس لعصير المعدة أي تأثير على الأطعمة الكربوهيدراتية. الوقت الذي يستغرقه هضم المعدة حوالي ثلاث إلى أربع ساعات. يسمى الخليط الحمضي لعصير المعدة والغذاء المهضوم جزئيًا "الكيموس". يتم امتصاص بعض السكر والببتون في الأوعية الدموية للمعدة. ثم يمر هذا "الكيموس" إلى الاثني عشر ، الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة.

الأمعاء الدقيقة:

الأمعاء الدقيقة عبارة عن أنبوب ملفوف يمتد من بوابة المعدة ويؤدي إلى الأمعاء الغليظة. يبلغ طول الأنبوب حوالي 5 إلى 6 أمتار (16-20 قدمًا). تقع في منطقة السرة من البطن وتحيط بها الأمعاء الغليظة. هناك أربع طبقات من الأمعاء الدقيقة مثل المعدة. تتكون الأمعاء الدقيقة من ثلاثة أجزاء متصلة ببعضها البعض.

الاثني عشر هو الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة. يبلغ طولها حوالي 25 & # 8211 30 سم (10 & # 8211 20 بوصة) وهي منحنية مثل الحرف الإنجليزي & # 8216C '. الشكل يشبه حذاء الحصان. داخل المنحنى ، يتم تطويق رأس البنكرياس. يتم تثبيته على جدار البطن الخلفي عن طريق الصفاق. تتحد القناة الصفراوية من الكبد وقناة البنكرياس من البنكرياس لتفتح معًا في الجزء السفلي ومن الجانب الخلفي من الاثني عشر. يُعرف مكان الدخول هذا باسم & # 8220Ampulla of Vater & # 8221 الذي يقع على بعد 10 سم (4 بوصات) من البوابة.

الهضم في الاثني عشر:

تجلب القناة الصفراوية العصارة الصفراوية وقناة البنكرياس وعصير البنكرياس. يمتزج هذان السائلان مع الكيموس ويستمران في عملية الهضم إلى مرحلة أخرى.

عصير البنكرياس عبارة عن سائل قلوي عديم اللون. يعمل على وسط قلوي. يحتوي على ثلاثة إنزيمات.

(3) الليباز الذي يهضم الكربوهيدرات والبروتين والدهون على التوالي.

يعمل الأميلوبسين على الأطعمة الكربوهيدراتية غير المطبوخة وكذلك المطبوخة ويحولها إلى سكريات ثنائية. ينتج التربسين عن طريق إنزيم التربسينوجين. يعمل على الأطعمة البروتينية غير المهضومة والبيبتون ويحولها إلى عديد الببتيدات. يعمل الليباز على الأطعمة الدهنية ويحولها إلى أحماض دهنية وجلسرين. يتم تسهيل عمل الليباز لتقسيم الدهون إلى حد كبير من خلال وجود العصارة الصفراوية. يكتمل هضم الدهون بواسطة الليباز في الاثني عشر.

يتم نقل العصارة الصفراوية عن طريق القناة الصفراوية من الكبد. على الرغم من أنه ليس له تأثير مباشر على هضم الطعام ، إلا أنه يساعد عصير البنكرياس في عمله على هضم الدهون.

وظائف العصارة الصفراوية هي كما يلي:

1. يساعد عصير الصفراء في تقسيم الدهون إلى جزيئات صغيرة وبالتالي يساعد في عمل الليباز على هضمه.

2. نظرًا لأن العصارة الصفراوية قلوية ، فهي تساعد على تحويل الطعام الحمضي للمعدة إلى وسط قلوي في الاثني عشر ، بحيث يمكن أن تعمل إنزيمات عصير البنكرياس بسهولة على جميع أنواع الأطعمة.

3. عصير الصفراء له خصائص مطهرة مهمة ويقتل الجراثيم والبكتيريا من الطعام في الأمعاء.

4. كما أنه يعزز امتصاص نواتج الهضم.

5. يمنع الصفراء تكوين حصوات المرارة.

6. يعطي لونا للبراز.

5. الأمعاء الدقيقة (الصائم):

وهي تشكل الخُمس العلويين من الأمعاء الدقيقة المتبقية. إنه الجزء الأوسط من الأمعاء الدقيقة. يتم إفراز العصارة المعوية من الغدد الأنبوبية البسيطة الموجودة في طبقة الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة.

تتم عملية الهضم عن طريق عمل العصارة المعوية التي تفرز من الغدد المعوية. يكمل هضم الكربوهيدرات والبروتينات. يُفرز حوالي 1800 مل من عصير الأمعاء يوميًا. يُعرف هذا أيضًا باسم Saccus Entericus. تعمل الإنزيمات الموجودة في هذا الخميرة على وسط قلوي.

يحتوي Saccus Entericus على إنزيمات مثل:

يعمل على قصب السكر ويحولها إلى سكر بسيط أو جلوكوز.

يقسم هذا الإنزيم اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز. يتم تحويل هذا الجالاكتوز مرة أخرى إلى جلوكوز في الكبد عند الضرورة.

يحول المالتاز إلى دكسترين.

ينشط هذا الإنزيم الإنزيم المحلّل للبروتين لعصير البنكرياس. ينشط التربسينوجين إلى التربسين مما يساعد في هضم الأطعمة البروتينية.

يُكمل الإنزيم هضم الأطعمة البروتينية. يحول الببتون متعدد الببتيد والأطعمة البروتينية الأخرى غير المهضومة إلى أحماض أمينية. في هذا الجزء من الأمعاء الدقيقة يكتمل هضم جميع أنواع الأطعمة الثلاثة. يتم تبسيط الأطعمة الكربوهيدراتية إلى جلوكوز وبروتين إلى أحماض أمينية ودهون إلى أحماض دهنية وجلسرين.

عند اكتمال عملية الهضم ، يتم نقلها إلى الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة ، أي اللفائفي. يصل الطعام المهضوم إلى هذا المكان في حوالي أربع ساعات. يشكل اللفائفي آخر ثلاثة أخماس من الأمعاء الدقيقة. إنه أرق نسبيًا من الصائم. من هذا المكان يبدأ امتصاص الطعام المبسط والمهضوم.

من خلال عمل مختلف عصارات الجهاز الهضمي واللعاب والمعدة والعصير وعصير البنكرياس وعصير الأمعاء ، يتم تبسيط المواد الغذائية المختلفة وجاهزة للامتصاص. تم تقسيم البروتينات إلى ببتون عن طريق عصير المعدة ، وعديد ببتيد عن طريق عصير البنكرياس ، وأخيراً إلى الأحماض الأمينية عن طريق عصير الأمعاء.

تم تحويل الكربوهيدرات إلى مالتوز عن طريق العصير اللعابي ، والسكريات الأخرى عن طريق عصير البنكرياس وأخيرًا السكريات الأحادية للجلوكوز أو السكر البسيط عن طريق عصير الأمعاء. يتم تبسيط الدهون في الأحماض الدهنية والجلسرين عن طريق عمل الليباز المعدي والليباز البنكرياس.

امتصاص الغذاء المهضوم:

يحدث امتصاص الطعام المهضوم في السطح الظهاري للزغابات في جزء إليوم من الأمعاء الدقيقة. يتكون الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة من عدد من النتوءات مثل المواد المعروفة باسم الزغابات. هذه تساعد في الامتصاص عن طريق زيادة مساحة السطح. يحدث امتصاص الطعام المهضوم بالكامل في الأمعاء الدقيقة من خلال قناتين ، الأوعية الدموية الشعرية والأوعية اللمفاوية & # 8217s من الزغب على السطح الداخلي للأمعاء الدقيقة.

تحتوي الزغابة على اللاكتيل والأوعية الدموية والظهارة والأنسجة العضلية ، والتي ترتبط ببعضها البعض بواسطة الأنسجة اللمفاوية. يتم التقاط الكربوهيدرات في شكل جلوكوز مباشرة من الأوعية الدموية من الزغابات. يتم امتصاص البروتينات عن طريق الأوعية الدموية من الزغابات على شكل أحماض أمينية. يتم امتصاص الدهون ، على شكل أحماض دهنية وجلسرين في اللاكتيل.

كمية صغيرة من الدهون المستحلب من المركبات القابلة للذوبان في الماء مع الصفراء ، والتي يتم امتصاصها بسهولة. يتم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مع الدهون. تمر الأملاح المعدنية وكمية صغيرة من الماء في الأوعية الدموية مع السكر والأحماض الأمينية. يتم تمرير الأحماض الأمينية والجلوكوز والأحماض الدهنية من الأمعاء الدقيقة إلى الكبد من أجل الأكسدة وعملية التمثيل الغذائي. يتم تحويل الكمية الزائدة من الجلوكوز إلى الجليكوجين ويتم تخزينها في الكبد لاستخدامها في المستقبل.

بعد الامتصاص ، يتم دفع محتويات الأمعاء ببطء على طول القناة الهضمية. تتأثر حركة الطعام إلى الأمام عن طريق موجات تقلص الأمعاء تسمى التمعج. يسمى هذا النشاط التمعجي & # 8220Segmentation ".

يبلغ طول الأمعاء الغليظة أو القولون حوالي 1-5 أمتار أو 5 أقدام. إنه أوسع من الأمعاء الدقيقة. يبدأ القولون كلكمة متوسعة & # 8220Caecum & # 8221 المرفقة بها & # 8220Vermiform الملحق & # 8221. يتم امتصاص معظم الطعام المهضوم في الأمعاء الدقيقة ، وتترك كتلة شبه سائلة لتنتقل إلى الأمعاء الغليظة.

تمتص الأمعاء الغليظة المواد التي لا يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة وكذلك كمية كبيرة من الماء. وهكذا تصبح محتويات الأمعاء الغليظة أكثر حزما. تسمى المواد التي يتم التخلص منها في النهاية بالبراز الذي يتكون من أجزاء غير مهضومة وغير قابلة للامتصاص من الطعام. يتحلل هذا البراز ويتعفن بواسطة نوع من البكتيريا Bacillus coli وينتج عنه رائحة كريهة تنتقل عبر فتحة الشرج.

وظائف كبيرة الأمعاء:

1. يتم امتصاص الماء والمعادن والأملاح وبعض الأدوية في الشعيرات الدموية.

2. يفرز الميوسين مما يساعد في تليين البراز وتسهيل مروره.

3. زيادة الكالسيوم وعقاقير الحديد من المعادن الثقيلة تفرز من جدران الأمعاء الغليظة وتختلط مع البراز.

حركات الجهاز الهضمي:

ترجع حركات القناة الهضمية إلى وجود الأنسجة العضلية في القناة الهضمية. تمتلك الأجزاء المختلفة من القناة الهضمية أنواعًا مختلفة من الحركة.

تعتبر الحركات في السبيل ضرورية لثلاثة أسباب:

1. لدفع جزيئات الطعام إلى الأمام بحيث يمكن خلط العصارات الهضمية المختلفة بشكل صحيح مع الطعام في أجزاء مختلفة من القناة الهضمية.

2. لتأمين الدورة الدموية من خلال جدران المسالك بحيث يصبح إفراز العصائر أسهل ويمكن أن يستمر عمل الامتصاص بسرعة.

3. الحركات ضرورية لعملية التغوط.

علاوة على ذلك ، من أجل الأداء السليم للجهاز الهضمي المتعمد ، فإن الحركات ضرورية. هناك العديد من أنواع الحركات مثل التمعج ، ومضاد البثور ، والتمعج الكتلي ، والتجزئة ، والنقطية ، وإيقاع النغمة ، إلخ.

يمكن تصنيف كل هذه الحركات تحت عنوانين:

1. حركة انتقالية يتم فيها دفع الطعام إلى الأمام. وهو يشمل التمعج ، ومضاد الباسق ، والتمعج الشامل. بشكل عام ، هذه الحركة موجودة في كل جزء من أجزاء الجهاز الهضمي.

2. يتم تحديد الحركات الثابتة ولا تحرك الأطعمة للأمام. وهي تشمل التجزئة ، الإيقاع النسيجي والنغمي ، إلخ.

يدخل الطعام إلى المعدة عبر المريء عن طريق الحركة التمعجية للعضلات الدائرية. من خلال تقلص واسترخاء العضلات الدائرية المتصلة بأنبوب الطعام أو المريء ، يدفع الطعام إلى الأمام إلى المعدة. داخل المعدة ، يتم خلط عصير المعدة مع الطعام عن طريق الموجات المتموجة من التمعج التي تسمى Tonus أو موجات الاختلاط.

تحرك هذه الموجات الطعام إلى الأمام. الموجات القوية من التمعج قادرة على إجبار الكيموس من خلال بواب المعدة إلى داخل الاثني عشر. الاثني عشر هو المكان الذي تُرى فيه العديد من خصائص الحركات. تمتلك حركات تمعجية وتجزئة في جميع أنحاء القناة.

يوجد نوعان رئيسيان من الحركات في الأمعاء الدقيقة للإنسان:

1. التجزئة الإيقاعية أو بندول لودفيغ:

في التجزئة الإيقاعية ، يوجد تقلص وتوسع بديل في جدار الأمعاء يمكن من خلاله خلط العصارة المعوية تمامًا مع & # 8220 chyme & # 8221. كما أنه يجعل الكيموس يتلامس مع الغشاء المخاطي للامتصاص.

تدفع الحركة التمعجية الدافعة الكيموس على طول الأمعاء الدقيقة حتى تصل إلى الصمام اللفائفي الذي يفتح للسماح لمحتويات الدقاق بالدخول إلى الأمعاء الغليظة. في الأمعاء الغليظة ، هناك نوعان من الحركات مثل التمعج الثابت والترجمة.

عادة ما تكون حركات الأمعاء الغليظة بطيئة جدًا. يتكون من مزيج من حركات التجزئة والتمعج الشامل الذي ينقل مادة البراز إلى القولون. تساعد الحركة على إفراغ محتويات القولون القريب إلى جزء أبعد وأخيراً في المستقيم للتغوط. واحدة من أعظم وظائف الأمعاء الغليظة هي قدرتها على الحركة.

هضم الكربوهيدرات:

تتكون الكربوهيدرات من الكربون والهيدروجين والأكسجين. يتم تصنيفها إلى السكريات الأحادية والسكريات. الأطعمة الكربوهيدراتية التي يتم تناولها في النظام الغذائي غنية بالسكروز واللاكتوز والنشا والدكسترين والسليلوز. معظمهم من السكريات والسكريات. لذا فهي تتطلب التبسيط. يتم تحويلها إلى سكر بسيط أو جلوكوز وهو أحادي السكاريد بفعل الإنزيمات الهاضمة لاستخدامها في الجسم.

يبدأ هضم الكربوهيدرات داخل الفم. يعمل عصير اللعاب الذي يفرز من الغدد اللعابية في الفم على الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. يقوم إنزيم اللعاب بتحلل النشا إلى مالتوز ودكسترين. داخل الفم 3 & # 8211 يتم هضم 15٪ من النشا.

النشا ← بتالين ← مالتوز ودكسترين.

يستمر Ptyalin الموجود في اللعاب في العمل على النشا لمدة 15 دقيقة داخل المعدة لأن حمض الهيدروكلوريك من عصير المعدة يحول الطعام القلوي إلى وسط حمضي بحلول ذلك الوقت. لا يمكن للأنزيمات الموجودة في عصير المعدة أن تؤثر على الطعام الكربوهيدراتي لعملية الهضم.

الهضم في أو المناطق:

يُنقل عصير البنكرياس عبر قناة البنكرياس من البنكرياس إلى الاثني عشر. يعمل إنزيم أميلوبسين أو أميليز البنكرياس على النشا والديكسترين ويحولهما إلى مالتوز.

ديكسترين ← أميليز ← مالتوز

الهضم في الأمعاء الدقيقة:

يحتوي العصير المعوي أو Saccus Entericus على إنزيمات مثل المالتاز ، أو السكروز ، أو الإنفرتيز ، واللاكتاز ، إلخ. كل هذه الإنزيمات تعمل على النشا والسكريات الأخرى وتحولها إلى سكريات أحادية بسيطة أو جلوكوز يمتصها الجسم بسهولة. يكتمل هضم الكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة.

السكروز - السكروز - الجلوكوز والفركتوز

اللاكتوز ← اللاكتاز ← الجلوكوز والجالاكتوز.

يتم تغيير الكربوهيدرات إلى سكر بسيط أو جلوكوز بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي. في شكل سكريات أحادية يتم التقاطها مباشرة عن طريق الدم من الزغابات. يمكن استخدام السكريات البسيطة أو الجلوكوز الممتص بهذه الطريقة لأغراض الطاقة بعد الأكسدة وعملية التمثيل الغذائي. يتم تحويل الكمية الزائدة من الجلوكوز إلى الجليكوجين ويتم تخزينها في الكبد لاستخدامها في المستقبل.

هضم البروتين:

البروتينات هي المركبات العضوية النيتروجينية المعقدة. تسمى الوحدات الأصغر من البروتين بالأحماض الأمينية التي تتكون من عناصر مثل الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين. يبدأ هضم البروتين في المعدة.

الهضم في S.الطماطم:

يتم هضم بعض الأطعمة النشوية بواسطة إنزيم البتيالين الموجود في اللعاب داخل الفم. ثم يدخل إلى المعدة وهي عبارة عن كيس مثل توسع القناة الهضمية من خلال أنبوب الطعام أو المريء. يحتوي عصير المعدة الذي يفرز من غدد المعدة على حمض الهيدروكلوريك وثلاثة إنزيمات. الرينين والبيبسين وليباز المعدة.

بعد تحويل الطعام إلى وسط حمضي بواسطة حمض الهيدروكلوريك ، يبدأ عمل الرينين والبيبسين. يعمل الرينين على بروتين الحليب ويحوله إلى كازين. يعمل البيبسين على الكازين والأطعمة البروتينية الأخرى ويحولها إلى بيبتون.

بروتين الحليب ← الرينين ← الكازين.

بروتين ← بيبسين ← بروتينات + بيبتون.

الهضم في الاثني عشر:

يسمى الطعام عندما يخرج من المعدة الكيموس أو الكايل. يدخل في & # 8216C على شكل حلقة الاثني عشر. يتم هضم الأطعمة البروتينية عن طريق عصير البنكرياس الذي ينتقل من البنكرياس إلى الاثني عشر. الإنزيمات التي تهضم الأطعمة البروتينية في عصير البنكرياس هي التربسين. يعمل على الببتون والأطعمة البروتينية الأخرى غير المهضومة ويحولها إلى عديد الببتيدات.

بيبتون + بروتينات - تريبسين - ببتيدات بولي.

الهضم في الأمعاء الدقيقة:

يمر الطعام شبه المهضوم من الاثني عشر إلى جزء الصائم من الأمعاء الدقيقة. تفرز الغدد المعوية الخميرة المعوية. يساعد إنزيم Erepsin الموجود في هذه الخميرة في هضم الأطعمة البروتينية. يعمل Erepsin على الببتيدات المتعددة ويغطيها في الأحماض الأمينية. هنا يتم الانتهاء من هضم الأطعمة البروتينية.

Polypeptides → Erepsin → الأحماض الأمينية.

تمتص الأوعية الدموية البروتينات المبسطة من الزغابات كأحماض أمينية وتنقل إلى الكبد عبر الدورة الدموية البابية. يمكن أيضًا امتصاص البيبتون من الزغب. تتأكسد الأحماض الأمينية في الكبد وبعد عملية التمثيل الغذائي يتم فصل الأمونيا. يتم تحويلها إلى يوريا وتفرز عن طريق البول. يستخدم الجسم المادة الأساسية للبروتين مثل الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين.

الدهون أو الدهون من الأطعمة المعقدة التي تستخدم في الغالب لتزويد الجسم بالطاقة. يتم تناول أشكال مختلفة من الدهون في النظام الغذائي.

(5) الأحماض الدهنية والجلسرين.

لا يتطلب الكوليسترول والأحماض الدهنية أي هضم ولكن يتم هضم الدهون الأخرى بواسطة الإنزيمات الهاضمة.

يبدأ هضم الدهون من المعدة. إن إنزيم الليباز المعدي الموجود في عصير المعدة يكسر الدهون المحايدة إلى جزيء واحد من الجلسرين و 3 جزيئات من الأحماض الدهنية. تبدأ عملية الانقسام فقط في المعدة عن طريق الليباز المعدي. يعمل بشكل أفضل على الدهون المستحلب مثل صفار البيض والحليب وما إلى ذلك.

الهضم في الاثني عشر:

يتم هضم الدهون بشكل رئيسي في الاثني عشر عن طريق إنزيم الليباز من عصير البنكرياس. يعمل الليباز البنكرياس في وسط قلوي قليلاً. يساعد عصير الصفراء في جعل الطعام قلويًا ويسهل هضم الدهون. تعمل بعض الإنزيمات الأخرى لعصير البنكرياس على الدهون الأخرى لهضمها. يحول ليباز البنكرياس الطعام الدسم إلى حمض دهني وجلسرين.

الدهون ← الليباز ← الأحماض الدهنية والجلسرين.

في ظل الظروف العادية ، يكتمل هضم الدهون عن طريق عصير البنكرياس في الاثني عشر.

الهضم في حجم صغير الأمعاء:

إن الليباز المعوي له أهمية قليلة. يتم هضم كمية قليلة من الدهون عن طريق الليباز المعوي إذا هرب بعضها عن طريق الخطأ من الهضم عن طريق الليباز البنكرياس. يتم هضم بعض الدهون المستحلب والفوسفوليبيد بواسطة الليباز المعوي وتحويله إلى أحماض دهنية وغليسيرول.

الدهون المستحلب - الليباز المعوي - الأحماض الدهنية والجلسرين

الفوسفوليبيد ← الليبيز المعوي ← حمض الفوسفوريك ، حمض الدهون ، الجلسرين.

يختلف امتصاص الدهون عن امتصاص السكر والأحماض الأمينية. يحدث في اللاكتيلات في الزغابات. الأحماض الدهنية تحصل على فسفرة ويتم نقلها عبر اللاكتيل على شكل شحميات فوسفورية. كمية صغيرة من الدهون المستحلب ، تشكل مركبات قابلة للذوبان في الماء مع الصفراء التي تمتص بسهولة فيتامينات تذوب في الدهون.

مقال # 2.الغدد الملحقة لهضم الأطعمة:

يعتبر الكبد والبنكرياس من الغدد المساعدة لعملية الهضم.

1. الكبد:

الكبد هو أكبر غدة في الجسم. يقع في الجزء العلوي من تجويف البطن على الجانب الأيمن أسفل الحجاب الحاجز مباشرة. وزنه يتراوح بين 1.0 إلى 2.5 كجم. وهو أثقل عند الذكور منه عند الإناث. الكبد جسم ناعم وصلب ولونه الشوكولاتة.

ينقسم الكبد إلى فصين رئيسيين يمينًا ويسارًا. الفص الأيمن أكبر من اليسار. ينقسم السطح السفلي للفص الأيمن إلى فصوص مربعة وفص مذنب.

للكبد أربعة أسطح مثل:

تقع المرارة في الجانب البطني للكبد.

يمتلك الكبد إمدادًا مزدوجًا بالدم عن طريق:

ينشأ الشريان الكبدي من الشريان الأورطي ويمد الكبد بالدم. هذا الدم يحتوي على نسبة تشبع أكسجين 95-100٪.

يتكون من الوريد الطحال ويزود الكبد بالدم. هذا الدم يحتوي على نسبة تشبع بالأكسجين بنسبة 70٪ فقط. الوريد البابي يجلب العناصر الغذائية التي تمتصها الأمعاء الدقيقة.

يفتح العصارة الصفراوية في القناة الصفراوية التي تنقل إلى الاثني عشر وتساعد في عملية الهضم.

الكبد هو أكثر غدة الجسم نشاطًا وتنوعًا. يؤدي الكبد إلى جانب وظائف الجهاز الهضمي العديد من وظائف الجسم الأخرى.

أ. إفراز الصفراء عصير:

إفراز الصفراء هو وظيفة إفرازية في الغدة والكبد. يتم إنتاج العصارة الصفراوية عن طريق خلية الكبد التي تنتقل إلى المرارة للتخزين وللمساعدة في عملية الهضم.

تنتج خلايا الكبد الجليكوجين من الجلوكوز بفعل إنزيم. يتم تخزين هذا للاستخدام في المستقبل. يسمى هذا التحويل للجلوكوز إلى جليكوجين بتكوين الجليكوجين glycogenesis.

أحيانًا تدخل بعض المواد السامة والسامة إلى الجسم عن طريق النظام الغذائي والأدوية. الكبد قادر على تدمير أو تعديل المواد السامة إلى مواد غير ضارة في الجسم. هناك يحمي الجسم.

يتم تحويل الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين بواسطة إنزيم الليباز في وجود العصارة الصفراوية. بعد الامتصاص تصل إلى الكبد من أجل التمثيل الغذائي وتستخدمها أنسجة الجسم.

عند انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم في الجسم أو زيادة متطلبات الجلوكوز لبعض الأسباب ، يتم تحويل الجليكوجين المخزن في الكبد إلى جلوكوز ويستخدمه الجسم. يُعرف تحويل الجليكوجين إلى جلوكوز باسم تحلل الجليكوجين.

يقوم الكبد أيضًا بتحويل الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والجليكرول إلى جلوكوز عند نقص الكربوهيدرات لفترة أطول.

ز. تفكيك الأحماض الأمينية:

بعد هضم البروتين ، يتم امتصاص الأحماض الأمينية من خلال الزغابات في الشعيرات الدموية وتنقل إلى الكبد حيث تتأكسد. تحدث عملية نزع الأملاح أيضًا في خلايا الكبد. نزع الأمين هو عملية إزالة النيتروجين من الأحماض الأمينية. تنفصل الأمونيا وتتحد مع ثاني أكسيد الكربون لتكوين اليوريا التي تفرز في البول عن طريق الكلى.

يعتبر تخليق اليوريا من الأمونيا وظيفة مهمة للكبد.

أنا. تخزين الفيتامينات و المعادن:

يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و K في الكبد. فيتامين ب12 يتم تخزينها أيضًا لمنع النقص لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يمكن للكبد أن يصنع فيتامين أ من الكاروتين الموجود في الفواكه والخضروات. يخزن الكبد أيضًا الحديد على شكل مركب بروتين يسمى & # 8220Ferritin & # 8221 مشتق من الهيموجلوبين بعد تدمير R. يتم استخدام احتياطي الحديد هذا مرة أخرى لتكوين الهيموجلوبين في R.B.C.

ي. الحفاظ على المحتوى الطبيعي للدم:

يهتم الكبد بالمحتوى الطبيعي للدم:

1. تشكل خلايا حمراء في حياة الجنين.

2. تلعب دوراً هاماً في تدمير أسلحة الدمار الشامل.

3. يخزن الهيماتين اللازم لنضوج خلايا حمراء جديدة.

4. تقوم بتصنيع 90 إلى 95٪ من بروتينات البلازما والألبومين والجلوبيولين والفيبرينوجين.

5. يزيل البيليروبين من الدم.

ك. إنتاج عوامل تخثر الدم:

تقوم خلايا الكبد بتصنيع البروتينات مثل البروتينات المؤيدة للثرومبين والفيبرينوجين التي تساعد في تخثر الدم. أثناء سن المطرقة ، يفرز الكبد مضادًا للتجلط يسمى الهيبارين يمنع تجلط الدم داخل الأوعية الدموية.

ل. صيانة الجسم درجة حرارة:

يساعد الكبد في الحفاظ على درجة حرارة الجسم من خلال الأنشطة الأيضية المختلفة.

المرارة:

المرارة عبارة عن كيس عضلي على شكل كمثرى مثل العضو. وهو متصل بالسطح السفلي للفص الأيمن للكبد. يبلغ طوله حوالي 8 & # 8211 10 سم (3 & # 8211 4 بوصات) بسعة حوالي 60 مل.

تنقسم المرارة إلى ثلاثة أجزاء ، قاع ، وجسم وعنق. يتكون من ثلاث طبقات.

1. الغلاف البريتوني الخارجي:

يربط المرارة في موضعها على السطح السفلي للكبد.

2. معطف نسيج عضلي متوسط ​​غير مخطط:

تكون المرارة قادرة على تفريغ محتوياتها في القناة الصفراوية عن طريق تقلص هذا الغلاف.

3. أغشية مخاطية داخلية معطف:

يتكون من خلايا طلائية تفرز الميوسين وتمتص الماء والكهارل بسرعة ولكن ليس الأملاح أو الأصباغ الصفراوية. وهكذا تتركز الصفراء. تمر القناة الكيسية من عنق المرارة وتنضم إلى القناة الكبدية التي تشكل القناة الصفراوية المشتركة ، بحيث يمكن نقل العصارة الصفراوية بسهولة إلى الاثني عشر. يبلغ طول القناة الكيسية حوالي 4 سم (1 بوصة).

1. تعمل المرارة كخزان لعصير الصفراء.

2. يعيد امتصاص الماء ومحتوى الإلكتروليت من الصفراء وبالتالي يركز الصفراء حوالي 10 مرات.

3. يمتص الأملاح غير العضوية من الصفراء إلى حد ما ويقلل من قلوية الصفراء في الكبد.

4. يفرز الكوليسترول إلى حد ما.

5. يفرز المخاط ، وهو المصدر الرئيسي للميوسين في الصفراء.

6. يساعد في معادلة الضغط داخل نظام القناة الصفراوية.

الصفراء هي نتاج إفراز بالإضافة إلى إفراز الكبد. وهو سائل قلوي تفرزه خلايا الكبد. يتم إنتاجه في الكبد بشكل مخفف ثم يتركز بواسطة المرارة إلى سائل أخضر مائل للصفرة. طعم الصفراء مر. الكمية التي تفرز يومياً هي من 500 إلى 1000 مل ، في المتوسط ​​حوالي 700 مل. إفراز مستمر. يزداد معدل الإفراز أثناء هضم الدهون. تتكون الصفراء من الماء ، والبسلت ، والأصباغ الصفراوية ، والكوليسترول والموسين.

أملاح الصفراء هي جليكوكولات الصوديوم وتورو كولات الصوديوم. يتم تصنيع هذه الأملاح عن طريق الكبد. لديهم وظيفة الجهاز الهضمي. تساعد أملاح الصفراء في عمل إنزيم الليباز البنكرياس لهضم الدهون. كما أنه يساعد في امتصاص الدهون المهضومة مثل الأحماض الدهنية والجلسرين في الزغب. لا تظهر أملاح الصفراء في البراز حيث يتم امتصاصها من الأمعاء الدقيقة وإعادتها إلى الكبد.

تتشكل أصباغ الصفراء في الجهاز البطاني الشبكي للطحال ونخاع العظام. عندما يتم تكسير الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء البالية ، يتم اشتقاق الصبغات الصفراوية من & # 8220haem & # 8221 غير المستخدمة. تنتقل هذه الأصباغ إلى الصفراء إلى الأمعاء الدقيقة. أصباغ الصفراء الرئيسية هما البيليروبين والبيليفيردين.

إذا كان هناك عائق لإفراز الصفراء ، فإن الصبغات الصفراوية تتراكم في الدم حيث يتحول الجلد والأغشية المخاطية إلى اللون الأصفر. تُعرف هذه الحالة باليرقان. أصباغ الصفراء ليس لها عمل في الجهاز الهضمي. تفرز من الجسم.

هذا منتج مطرح. يختلف مقدارها في الصفراء باختلاف مستواها في الدم.

الصفراء ضرورية جدا للحياة. على الرغم من أنه لا يحتوي على وظيفة هضمية مباشرة ، إلا أنه يساعد في هضم الطعام.

تحتوي الصفراء على الوظيفة التالية:

الصفراء ضرورية للهضم الكامل للدهون عن طريق تقسيمها وتنشيط إنزيم الليباز.

تساعد الصفراء في امتصاص المواد المختلفة مثل الدهون والحديد والكالسيوم والفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل ADEK وبروفيتامين كاروتين.

تفرز الصفراء المواد غير المستخدمة والسامة من الجسم. هذه المعادن مثل النحاس والزنك والزئبق والسموم والبكتيريا # 8217s ، أصباغ الصفراء ، الكولسترول إلخ.

تحفز أملاح الصفراء التمعج.

كمصدر مهم للقلويات فإنه يحيد حمض الهيدروكلوريك ويحافظ على درجة حموضة مناسبة لمحتويات الاثني عشر.

يعمل Mucin من الصفراء كمخزن وزيوت تشحيم.

ز. وظيفة مطهرة:

مادة الصفراء لها خصائص مطهرة. يقتل الجراثيم والبكتيريا من الطعام في الأمعاء.

2. البنكرياس:

البنكرياس عبارة عن غدة مركبة ناعمة غير منتظمة الشكل. يبلغ طول هذه الغدة حوالي 23 سم (7 بوصات). يمتد من الاثني عشر إلى الطحال. تقع خلف المعدة وبالتوازي معها. يقع البنكرياس داخل منحنى الاثني عشر على شكل & # 8216C. لون البنكرياس وردي رمادي.

يتكون البنكرياس من ثلاثة أجزاء.

1. ال رئيس:

إنه الجزء الأوسع الذي يقع على يمين تجويف البطن وفي منحنى الاثني عشر.

2. ال الجسم:

وهي الجزء الرئيسي من الغدة وتقع خلف المعدة وأمام الفقرة القطنية الأولى.

هذا الجزء هو الجزء الضيق من البنكرياس. يقع هذا في الجزء الأيسر الذي يلامس الطحال.

يتكون البنكرياس من عدد من الفصيصات. تحتوي كل فصيص على كتل من الخلايا الإفرازية مرتبة في تكوين يشبه العنب. تتحد القنوات الصغيرة من الفصيصات معًا لتشكيل قناة أكبر تسمى قناة البنكرياس. تمتد هذه القناة من اليسار إلى اليمين في وسط الغدة ومن خلال رأس البنكرياس يدخل الاثني عشر في أمبولا فاتر.

توجد مجموعة أخرى من الخلايا تُعرف باسم جزر لانجرهانز في الغالب في جزء الذيل من البنكرياس. يوجد حوالي 1-2 مليون من الجزر الصغيرة في البنكرياس. تحتوي الجزر على ثلاثة أنواع رئيسية من الخلايا ، خلايا ألفا وبيتا ودلتا.

تفرز الجزر نوعين من الهرمونات:

(2) الجلوكاجون الذي يصب مباشرة في الدم.

وظائف البنكرياس:

يوصف البنكرياس بأنه عضو مزدوج له وظيفتان:

هذه هي الوظيفة الهضمية للبنكرياس. تقوم خلايا Acinar في البنكرياس بتقطيع عصير البنكرياس الذي تنقله قناة البنكرياس إلى الاثني عشر من خلال Ampulla of Vater. 1200 مل من عصير البنكرياس يفرز يوميا.

يحتوي عصير البنكرياس على ثلاثة إنزيمات:

يعمل على الأطعمة الكربوهيدراتية ويحول النشا والجليكوجين والكربوهيدرات الأخرى إلى سكريات ثنائية.

يعمل على الأطعمة البروتينية ويحولها إلى عديد ببتيد.

يعمل على الأطعمة الدسمة ويبسطها إلى الأحماض الدهنية والجلسرين في وجود العصارة الصفراوية.

2. الغدد الصماء Fالوصلات:

& # 8220Islets of Langerhans & # 8221 تُعرف باسم أنسجة الغدد الصماء في البنكرياس. بسبب هذه الوظيفة ، يُعرف البنكرياس أيضًا باسم الغدة الصماء. تفرز هذه الغدة الخالية من القنوات هرمونين يصبان مباشرة في الدم.

من المهم لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والحفاظ على مستوى السكر في الدم. يحدث مرض السكري بسبب نقص إفراز الأنسولين.

يتم إفراز هذا الهرمون من خلايا ألفا في البنكرياس مما يزيد من مستوى السكر في الدم. يعد البنكرياس غدة مهمة في الجسم حيث يقوم بوظائف الغدد الصماء والغدد الصماء.


شاهد الفيديو: tr digestivus deel 1 oesofagus (كانون الثاني 2023).