معلومة

22.5 ب: التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والنبيذ والبيرة والزبادي - علم الأحياء

22.5 ب: التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والنبيذ والبيرة والزبادي - علم الأحياء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

استخدمت بعض أقدم التقنيات الحيوية بدائيات النوى لإنتاج المنتجات الغذائية مثل الجبن والخبز والنبيذ والبيرة والزبادي.

أهداف التعلم

  • ناقش أصول التكنولوجيا الحيوية للأغذية كما يتضح من إنتاج الجبن والخبز والنبيذ والبيرة والزبادي

النقاط الرئيسية

  • تعتبر بدائيات النوى والميكروبات الأخرى مفيدة لبعض إنتاج الغذاء عن طريق تحويل القوام ، وتوفير النكهات ، وإنتاج الإيثانول ، وتوفير الحماية من الميكروبات غير المرغوب فيها.
  • تكسر البكتيريا البروتينات والدهون إلى مزيج معقد من الأحماض الأمينية والأمينات والأحماض الدهنية ؛ هذه المعالجة تغير المنتج الغذائي.
  • تعتمد العديد من عمليات إنتاج الغذاء على تخمير بدائيات النوى والميكروبات الأخرى لإنتاج النكهات المرغوبة ؛ في حالة البيرة والنبيذ ، فإنها تؤثر أيضًا على الكمية المطلوبة من الإيثانول.

الشروط الاساسية

  • التخمير: تفاعل كيميائي حيوي لا هوائي ، في الخميرة ، على سبيل المثال ، حيث تحفز الإنزيمات تحويل السكريات إلى كحول أو حمض أسيتيك مع تطور ثاني أكسيد الكربون
  • التكنولوجيا الحيوية: استخدام الكائنات الحية (خاصة الكائنات الدقيقة) في التطبيقات الصناعية والزراعية والطبية والتكنولوجية الأخرى

التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والنبيذ والبيرة واللبن

وفقًا لاتفاقية الأمم المتحدة بشأن التنوع البيولوجي ، فإن التكنولوجيا الحيوية هي "أي تطبيق تكنولوجي يستخدم أنظمة بيولوجية أو كائنات حية أو مشتقات منها ، لصنع أو تعديل منتجات أو عمليات لاستخدام محدد. ينطوي مفهوم "الاستخدام المحدد" على نوع من التطبيق التجاري. تعد الهندسة الوراثية ، والاختيار الاصطناعي ، وإنتاج المضادات الحيوية ، وزراعة الخلايا من الموضوعات الحالية للدراسة في مجال التكنولوجيا الحيوية. ومع ذلك ، فقد استخدم البشر بدائيات النوى قبل صياغة مصطلح التكنولوجيا الحيوية. بعض المنتجات بسيطة مثل الجبن والخبز والنبيذ والبيرة واللبن ، والتي تستخدم البكتيريا والميكروبات الأخرى ، مثل الخميرة.

بدأ إنتاج الجبن منذ حوالي 4000-7000 سنة عندما بدأ البشر في تربية الحيوانات ومعالجة الحليب. التخمر ، في هذه الحالة ، يحافظ على العناصر الغذائية لأن الحليب سوف يفسد بسرعة نسبيًا ، ولكن عند معالجته كجبن ، يكون أكثر استقرارًا. تتمثل الخطوة المطلوبة في صنع الجبن في فصل الحليب إلى خثارة صلبة ومصل اللبن السائل. يتم ذلك عادة عن طريق تحمض الحليب وإضافة المنفحة. يمكن أن يتم التحميض مباشرة عن طريق إضافة حمض مثل الخل ، ولكن عادة ما يتم استخدام البكتيريا البادئة بدلاً من ذلك. تقوم هذه البكتيريا البادئة بتحويل سكريات الحليب إلى حمض اللاكتيك. تلعب البكتيريا نفسها (والإنزيمات التي تنتجها) أيضًا دورًا كبيرًا في النكهة النهائية للأجبان القديمة. تصنع معظم الجبن من بكتيريا بادئة من المكورات اللبنية, العصيات اللبنية، أو العقديات العائلات. مع تقدم الجبن في العمر ، تحول الميكروبات والإنزيمات قوامها وتكثف النكهة. هذا التحول ناتج إلى حد كبير عن تفكك بروتينات الكازين ودهون الحليب إلى مزيج معقد من الأحماض الأمينية والأمينات والأحماض الدهنية. تحتوي بعض أنواع الجبن على بكتيريا أو قوالب إضافية تم إدخالها عمدًا قبل أو أثناء الشيخوخة. في صناعة الجبن التقليدية ، قد تكون هذه الميكروبات موجودة بالفعل في غرفة الشيخوخة ؛ يسمح لهم ببساطة بالاستقرار والنمو على الجبن المخزن. في كثير من الأحيان اليوم ، يتم استخدام الثقافات المحضرة ، مما يعطي نتائج أكثر اتساقًا ويضع قيودًا أقل على البيئة حيث يتقدم الجبن.

تعود سجلات تخمير البيرة إلى حوالي 6000 عام إلى السومريين. تشير الدلائل إلى أن السومريين اكتشفوا التخمير بالصدفة. تم إنتاج النبيذ منذ حوالي 4500 عام. يستخدم إنتاج البيرة والنبيذ الميكروبات ، بما في ذلك الخميرة والبكتيريا ، لإنتاج الإيثانول أثناء التخمير وكذلك توفير نكهة للمشروبات. وبالمثل ، يعد الخبز من أقدم الأطعمة الجاهزة. يستخدم صنع الخبز أيضًا تخمير الخميرة وبعض البكتيريا للتخمير والنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدلائل إلى أن منتجات الألبان المزروعة ، مثل الزبادي ، كانت موجودة منذ 4000 عام على الأقل. تستخدم هذه المنتجات بدائيات النوى (كما هو الحال مع الجبن) لتوفير النكهة وحماية المنتج الغذائي من الميكروبات الأخرى غير المرغوب فيها.


كيف تم استخدام التكنولوجيا الحيوية في الماضي؟

1919: الكلمة ldquo والتكنولوجيا الحيوية& rdquo هو استخدم لأول مرة بواسطة مهندس زراعي مجري. حوّلت شركة فايزر ، التي حققت ثروات باستخدام عمليات التخمير لإنتاج حامض الستريك في عشرينيات القرن الماضي ، انتباهها إلى البنسلين.

بعد ذلك ، السؤال هو ، ما هي مدة استخدام التكنولوجيا الحيوية في إنتاج الغذاء؟ للتكنولوجيا الحيوية تاريخ طويل من الاستخدام في إنتاج الأغذية ومعالجتها. ل عشرة آلاف سنة يستخدم التخمير ، وهو شكل من أشكال التكنولوجيا الحيوية ، لإنتاج النبيذ والبيرة والخبز. التكاثر الانتقائي للحيوانات مثل الخيول والكلاب مستمر منذ قرون.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، منذ متى يستخدم الناس العمليات التي تعتبر أشكالًا من التكنولوجيا الحيوية؟

التكنولوجيا الحيوية يتضمن استخدام كائنات حية في إنتاج الغذاء والدواء. يعود تاريخه إلى عدة آلاف من السنين إلى متى اشخاص اكتشف عن غير قصد فائدة الكائنات وحيدة الخلية مثل الخمائر والبكتيريا. فقد استخدم قدماء المصريين ، على سبيل المثال ، الخميرة لتخمير البيرة ولخبز الخبز.

ما هي منتجات التقانة الحيوية التقليدية؟

أطباق تقليدية في مجال التكنولوجيا الحيوية خبز، زبادي، جبنهوالنبيذ و بيرة يتم إنتاجها عن طريق التخمير. من إنتاج ثاني أكسيد الكربون. يسبب ثاني أكسيد الكربون المحاصر خبز ليرفع. تم إنتاج المنتجات الغذائية في البداية عن طريق الصدفة.


البيوتكنولوجيا - الببليوجرافيات البيولوجية - بأسلوب هارفارد

ببليوغرافياك: Bio.org. 2016. ما هي التكنولوجيا الحيوية؟ | السيرة الذاتية. [عبر الإنترنت] متوفر على: & lthttps: //www.bio.org/articles/what-biotechnology> [تم الدخول 13 مايو 2016].

تعريف الأخلاق

2015 - بلا حدود

في النص: (تحديد الأخلاق ، 2015)

ببليوغرافياك: بلا حدود، 2015. تحديد الأخلاق. [عبر الإنترنت] 9. متاح على: & lthttps: //www.boundless.com/management/textbooks/boundless-management-textbook/ethics-in-business-13/ethics-an-overview-95/defining-ethics-446- 8310 / & gt [تم الدخول في 16 مايو 2016].

التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والنبيذ والبيرة واللبن

2016 - بلا حدود

في النص: (التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والنبيذ والبيرة واللبن ، 2016)

ببليوغرافياك: بلا حدود، 2016. التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والنبيذ والبيرة والزبادي. [عبر الإنترنت] 6. متاح على: & lthttps: //www.boundless.com/biology/textbooks/boundless-biology-textbook/prokaryotes-bacteria-and-archaea-22/beneficial-prokaryotes-144/early-biotechnology-cheese- bread-wine-beer-and-yogurt-571-11785 / & gt [تم الدخول في 16 مايو 2016].

مور ، أ.

المضادات الحيوية في التكنولوجيا الحيوية

في النص: (مور ، 2013)

ببليوغرافياك: مور ، أ. ، 2013. المضادات الحيوية في التكنولوجيا الحيوية. [عبر الإنترنت] prezi.com. متاح على: & lthttps: //prezi.com/3gc0gy0huoph/antibiotics-in-biotechnology/> [تم الدخول 16 مايو 2016].

مقاومة المضادات الحيوية - ما هي ولماذا تشكل مشكلة؟

في النص: (مقاومة المضادات الحيوية - ما هي ولماذا هي مشكلة ؟، 2013)


22.5 بدائيات النوى المفيدة

في هذا القسم سوف تستكشف الأسئلة التالية:

  • ما هي الحاجة لتثبيت النيتروجين وكيف يتم ذلك؟
  • ما هي أمثلة الأطعمة التي تستخدم بدائيات النوى في المعالجة؟
  • ما هي المعالجة الحيوية وكيف تلعب بدائيات النوى دورًا في هذه العملية؟

اتصال لدورات AP ®

عادة ما نفكر في مسببات الأمراض عندما نفكر في بدائيات النوى ، مع التركيز على علاقتها بالمرض. ومع ذلك ، فإن معظم بدائيات النوى لا تسبب المرض وتلعب مجموعة واسعة من الأدوار الأخرى في النظم البيئية. غالبًا ما يكون النيتروجين اللازم لتخليق البروتينات والأحماض النووية هو العنصر الأكثر تقييدًا في النظم البيئية والبكتيريا قادرة على "تثبيت" النيتروجين في أشكال يمكن استخدامها بواسطة حقيقيات النوى. تُستخدم الميكروبات أيضًا لإزالة الملوثات من البيئات ، وهي عملية تسمى المعالجة البيولوجية. الميكروبات التي تدعونا إلى الوطن ضرورية لبقائنا على قيد الحياة. إنها تساعدنا على هضم طعامنا ، وإنتاج العناصر الغذائية الأساسية ، وتحمينا من الميكروبات المسببة للأمراض ، وتساعدنا في تدريب جهاز المناعة لدينا على العمل بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، بدون بدائيات النوى ، لن يكون لدينا الجبن والخبز والنبيذ والبيرة والزبادي.

دعم المعلم

أكد للطلاب أنه على الرغم من أن بدائيات النوى الأكثر شهرة تميل إلى أن تكون تلك التي تسبب المرض للإنسان ، إلا أن هذه العوامل الممرضة لا تمثل سوى جزء صغير من الأنواع بدائية النواة. لدى العديد من الآخرين تفاعلات إيجابية مع البشر ، ويلعب البعض أدوارًا مهمة في الزراعة والصناعة. أثناء عمل الطلاب من خلال مادة الفصل ، ادعهم إلى تحديد طريقتين على الأقل أثرت فيهما بدائيات النوى عليهم في اليوم. قد ترغب في دعوة مجموعات صغيرة للبحث عن أدوار إضافية لدائيات النوى في صناعة الأغذية والمعالجة الحيوية وإنتاج الفيتامينات والمضادات الحيوية والهرمونات ومنتجات أخرى. أنشئ قائمة تشغيل من التأثيرات الإيجابية والتأثيرات المفيدة لدائيات النوى على حياة الإنسان ، وانشرها في الفصل الدراسي للرجوع إليها من قبل الجميع.

المعلومات المقدمة والأمثلة الموضحة في القسم تدعم المفاهيم الموضحة في الفكرة الكبيرة 4 من إطار منهج علم الأحياء AP ®. توفر أهداف التعلم AP ® المدرجة في إطار المناهج الدراسية أساسًا شفافًا لدورة AP ® Biology ، وتجربة معملية قائمة على الاستفسار ، وأنشطة تعليمية ، وأسئلة اختبار AP ®. يدمج هدف التعلم المحتوى المطلوب مع واحد أو أكثر من الممارسات العلمية السبعة.

فكرة كبيرة 4 تتفاعل النظم البيولوجية ، وهذه الأنظمة وتفاعلاتها تمتلك خصائص معقدة.
الفهم الدائم 4. ب المنافسة والتعاون من الجوانب الهامة للنظم البيولوجية.
المعرفة الأساسية 4-ب 2 تؤدي التفاعلات بين بدائيات النوى وبين بدائيات النوى والكائنات الحية الأخرى إلى زيادة الكفاءة والاستفادة من الطاقة والمواد.
ممارسة العلوم 1.4 يمكن للطالب استخدام التمثيلات والنماذج لتحليل المواقف أو حل المشكلات نوعًا وكميًا.
هدف التعلم 4.18 الطالب قادر على استخدام التمثيلات والنماذج لتحليل كيف أن التفاعلات التعاونية داخل الكائنات الحية تعزز الكفاءة في استخدام الطاقة والمواد.

تحتوي أسئلة تحدي ممارسة العلوم على أسئلة اختبار إضافية لهذا القسم والتي ستساعدك على التحضير لامتحان AP. تتناول هذه الأسئلة المعايير التالية:
[APLO 2.6] [APLO 2.28] [APLO 2.42] [APLO 4.9] [APLO 4.1]

ليست كل بدائيات النوى مسببة للأمراض. على العكس من ذلك ، لا تمثل مسببات الأمراض سوى نسبة صغيرة جدًا من تنوع عالم الميكروبات. في الواقع ، لن تكون حياتنا ممكنة بدون بدائيات النوى. فقط فكر في دور بدائيات النوى في الدورات البيوجيوكيميائية.

التعاون بين البكتيريا وحقيقيات النوى: تثبيت النيتروجين

يعتبر النيتروجين عنصرًا مهمًا جدًا للكائنات الحية ، لأنه جزء من النيوكليوتيدات والأحماض الأمينية التي تشكل اللبنات الأساسية للأحماض النووية والبروتينات على التوالي. عادة ما يكون النيتروجين هو العنصر الأكثر تقييدًا في النظم البيئية الأرضية ، مع وجود النيتروجين في الغلاف الجوي ، N2، مما يوفر أكبر تجمع من النيتروجين المتاح. ومع ذلك ، لا يمكن لحقيقيات النوى استخدام النيتروجين الغازي في الغلاف الجوي لتخليق الجزيئات الكبيرة. لحسن الحظ ، يمكن أن يكون النيتروجين "ثابتًا" ، بمعنى أنه يتم تحويله إلى أمونيا (NH3) إما بيولوجيًا أو لا أحيائيًا. يحدث التثبيت اللاأحيائي للنيتروجين نتيجة البرق أو العمليات الصناعية.

التثبيت البيولوجي للنيتروجين (BNF) يتم تنفيذه حصريًا بواسطة بدائيات النوى: بكتيريا التربة ، والبكتيريا الزرقاء ، و فرانكيا النيابة. (البكتيريا الخيطية التي تتفاعل مع النباتات الشعاعية مثل ألدر ، بايبيري ، والسرخس الحلو). بعد التمثيل الضوئي ، BNF هي ثاني أهم عملية بيولوجية على الأرض. المعادلة التي تمثل العملية هي كما يلي

حيث يرمز Pi إلى الفوسفات غير العضوي. يبلغ إجمالي النيتروجين الثابت من خلال BNF حوالي 100 إلى 180 مليون طن متري سنويًا. تساهم العمليات البيولوجية بنسبة 65 في المائة من النيتروجين المستخدم في الزراعة.

البكتيريا الزرقاء هي أهم عوامل تثبيت النيتروجين في البيئات المائية. في التربة أعضاء من الجنس المطثية هي أمثلة للبكتيريا التي تعيش بحرية وتثبت النيتروجين. تعيش البكتيريا الأخرى بشكل تكافلي مع نباتات البقول ، مما يوفر أهم مصدر لـ BNF. قد تقوم المتعايشات بتثبيت كمية من النيتروجين في التربة أكثر من الكائنات الحية الحرة بعامل 10. بكتيريا التربة ، التي تسمى مجتمعة rhizobia ، قادرة على التفاعل بشكل تكافلي مع البقوليات لتشكيل العقيدات، الهياكل المتخصصة حيث يحدث تثبيت النيتروجين (الشكل 22.27). يتم تعطيل النيتروجيناز ، وهو الإنزيم الذي يثبت النيتروجين ، عن طريق الأكسجين ، لذلك توفر العقدة منطقة خالية من الأكسجين لحدوث تثبيت النيتروجين. توفر هذه العملية سمادًا نباتيًا طبيعيًا وغير مكلف ، حيث تعمل على تقليل النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي إلى الأمونيا ، والتي يمكن للنباتات استخدامها بسهولة. يعد استخدام البقوليات بديلاً ممتازًا للتسميد الكيميائي وله أهمية خاصة للزراعة المستدامة ، والتي تسعى لتقليل استخدام المواد الكيميائية والحفاظ على الموارد الطبيعية. من خلال التثبيت التكافلي للنيتروجين ، يستفيد النبات من استخدام مصدر لا نهاية له من النيتروجين: الغلاف الجوي. تستفيد البكتيريا من استخدام التمثيل الضوئي (الكربوهيدرات المنتجة أثناء عملية التمثيل الضوئي) من النبات والحصول على مكان محمي. بالإضافة إلى ذلك ، تستفيد التربة من كونها مخصبة بشكل طبيعي. لذلك ، فإن استخدام الريزوبيا كأسمدة حيوية هو ممارسة مستدامة.

لماذا البقوليات مهمة جدا؟ بعضها ، مثل فول الصويا ، هي مصادر رئيسية للبروتين الزراعي. من أهم أنواع البقوليات: فول الصويا ، والفول السوداني ، والبازلاء ، والحمص ، والفول. البقوليات الأخرى ، مثل البرسيم ، تستخدم لتغذية الماشية.

التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والزبادي

وفقًا لاتفاقية الأمم المتحدة للتنوع البيولوجي ، التكنولوجيا الحيوية هو "أي تطبيق تكنولوجي يستخدم أنظمة بيولوجية ، أو كائنات حية ، أو مشتقات منها ، لصنع أو تعديل منتجات أو عمليات لاستخدام معين." 5 يتضمن مفهوم "استخدام محدد" نوعًا من التطبيقات التجارية. الهندسة الوراثية ، والاختيار الاصطناعي ، يعد إنتاج المضادات الحيوية وزراعة الخلايا من الموضوعات الحالية للدراسة في مجال التكنولوجيا الحيوية. ومع ذلك ، فقد استخدم البشر بدائيات النوى قبل صياغة مصطلح التكنولوجيا الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض السلع والخدمات بسيطة مثل الجبن والخبز واللبن ، والتي تستخدم كل من البكتيريا والميكروبات الأخرى ، مثل الخميرة والفطر.

بدأ إنتاج الجبن منذ حوالي 4000-7000 سنة عندما بدأ البشر في تربية الحيوانات ومعالجة الحليب. التخمير في هذه الحالة يحافظ على العناصر الغذائية: سوف يفسد الحليب بسرعة نسبيًا ، ولكن عند معالجته كجبن ، يكون أكثر استقرارًا تشير الدلائل إلى أن منتجات الألبان المزروعة ، مثل الزبادي ، كانت موجودة منذ 4000 عام على الأقل.

استخدام بدائيات النوى لتنظيف كوكبنا: المعالجة البيولوجية

جرثومي المعالجة البيولوجية هو استخدام بدائيات النوى (أو التمثيل الغذائي الميكروبي) لإزالة الملوثات. تم استخدام المعالجة الحيوية لإزالة الكيماويات الزراعية (مبيدات الآفات والأسمدة) التي تتسرب من التربة إلى المياه الجوفية وتحت السطحية. يمكن أيضًا إزالة بعض المعادن والأكاسيد السامة ، مثل مركبات السيلينيوم والزرنيخ ، من الماء عن طريق المعالجة الحيوية. الحد من تحسين محركات البحث4 -2 إلى SEO3 -2 و Se 0 (السيلينيوم المعدني) هي طريقة تستخدم لإزالة أيونات السيلينيوم من الماء. الزئبق هو مثال على معدن سام يمكن إزالته من البيئة عن طريق المعالجة الحيوية. كمكون نشط لبعض مبيدات الآفات ، يستخدم الزئبق في الصناعة وهو أيضًا منتج ثانوي لبعض العمليات ، مثل إنتاج البطاريات. يوجد ميثيل الزئبق عادةً بتركيزات منخفضة جدًا في البيئات الطبيعية ، ولكنه شديد السمية لأنه يتراكم في الأنسجة الحية. يمكن لعدة أنواع من البكتيريا إجراء التحول الأحيائي للزئبق السام إلى أشكال غير سامة. هذه البكتيريا ، مثل الزائفة الزنجارية، يمكنه تحويل Hg +2 إلى Hg 0 ، وهو مادة غير سامة للإنسان.

يعد تنظيف الانسكابات النفطية أحد أكثر الأمثلة المفيدة والمثيرة للاهتمام لاستخدام بدائيات النوى لأغراض المعالجة الحيوية. تم إثبات أهمية بدائيات النوى في المعالجة الحيوية للبترول في العديد من انسكابات النفط في السنوات الأخيرة ، مثل انسكاب Exxon Valdez في ألاسكا (1989) (الشكل 22.28) ، وانسكاب النفط Prestige في إسبانيا (2002) ، والتسرب في البحر الأبيض المتوسط ​​من أ محطة كهرباء لبنان (2006) ، ومؤخرا ، تسرب النفط ديب ووتر هورايزون في خليج المكسيك (2010). لتنظيف هذه الانسكابات ، يتم تعزيز المعالجة الحيوية عن طريق إضافة العناصر الغذائية غير العضوية التي تساعد البكتيريا على النمو. تتغذى البكتيريا المهينة للهيدروكربونات على الهيدروكربونات في قطرة الزيت ، مما يؤدي إلى تكسير الهيدروكربونات. بعض الأنواع مثل الكانيفوراكس بوركومينسيس، تنتج مواد خافضة للتوتر السطحي تعمل على إذابة الزيت ، بينما تعمل البكتيريا الأخرى على تحلل الزيت إلى ثاني أكسيد الكربون. في حالة انسكاب النفط في المحيط ، تميل المعالجة البيولوجية الطبيعية المستمرة إلى الحدوث ، نظرًا لوجود بكتيريا تستهلك الزيت في المحيط قبل الانسكاب. بالإضافة إلى البكتيريا التي تؤدي إلى تحلل الزيت والتي تحدث بشكل طبيعي ، يختار البشر ويهندسون البكتيريا التي تمتلك نفس القدرة مع زيادة الفعالية وطيف من المركبات الهيدروكربونية التي يمكن معالجتها. في ظل الظروف المثالية ، تم الإبلاغ عن أن ما يصل إلى 80 بالمائة من المكونات غير المتطايرة في الزيت يمكن أن تتحلل خلال عام واحد من الانسكاب. من الصعب إزالة أجزاء الزيت الأخرى التي تحتوي على سلاسل هيدروكربونية عطرية وعالية التشعب والبقاء في البيئة لفترات أطول من الوقت.

اتصال يومي لدورات AP®

مثال رائع بشكل خاص على نباتاتنا الطبيعية يتعلق بأجهزتنا الهضمية. يميل الأشخاص الذين يتناولون جرعات عالية من المضادات الحيوية إلى فقدان العديد من بكتيريا الأمعاء الطبيعية ، مما يسمح بأنواع طبيعية مقاومة للمضادات الحيوية تسمى المطثية العسيرة لفرط النمو ويسبب مشاكل حادة في المعدة ، وخاصة الإسهال المزمن. من الواضح أن محاولة معالجة هذه المشكلة بالمضادات الحيوية تزيد الأمر سوءًا. ومع ذلك ، فقد تم علاجه بنجاح من خلال إجراء عمليات زرع براز للمرضى من متبرعين أصحاء لإعادة تكوين المجتمع الميكروبي المعوي الطبيعي. يكتشف العلماء أيضًا أن عدم وجود ميكروبات رئيسية معينة في القناة المعوية قد يهيئنا لمجموعة متنوعة من المشكلات بما في ذلك السمنة ومقاومة الأنسولين واضطرابات المناعة الذاتية. الصورة هنا هي صورة مجهرية إلكترونية ممسوحة المطثية العسيرة، وهي بكتيريا موجبة الجرام على شكل قضيب تسبب الإسهال الشديد. تحدث العدوى بشكل شائع بعد القضاء على حيوانات الأمعاء الطبيعية بالمضادات الحيوية.


22.5 بدائيات النوى المفيدة

بنهاية هذا القسم ، ستكون قادرًا على القيام بما يلي:

  • اشرح الحاجة إلى تثبيت النيتروجين وكيف يتم ذلك
  • وصف الآثار المفيدة للبكتيريا التي تستعمر الجلد والجهاز الهضمي
  • التعرف على بدائيات النوى المستخدمة أثناء معالجة الطعام
  • وصف استخدام بدائيات النوى في المعالجة الحيوية

لحسن الحظ ، هناك أنواع قليلة فقط من بدائيات النوى مسببة للأمراض! تتفاعل بدائيات النوى أيضًا مع البشر والكائنات الحية الأخرى بعدد من الطرق المفيدة. على سبيل المثال ، تعتبر بدائيات النوى من المشاركين الرئيسيين في دورات الكربون والنيتروجين. إنهم ينتجون أو يعالجون العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوانات الأخرى. تُستخدم بدائيات النوى في إنتاج بعض الأطعمة البشرية ، كما تم تجنيدها لتحلل المواد الخطرة. في الواقع ، لن تكون حياتنا ممكنة بدون بدائيات النوى!

التعاون بين البكتيريا وحقيقيات النوى: تثبيت النيتروجين

يعتبر النيتروجين عنصرًا مهمًا جدًا للكائنات الحية ، لأنه جزء من النيوكليوتيدات والأحماض الأمينية التي تشكل اللبنات الأساسية للأحماض النووية والبروتينات على التوالي. عادة ما يكون النيتروجين هو العنصر الأكثر تقييدًا في النظم البيئية الأرضية ، مع وجود النيتروجين في الغلاف الجوي ، N2، مما يوفر أكبر تجمع من النيتروجين المتاح. ومع ذلك ، لا يمكن لحقيقيات النوى استخدام النيتروجين الغازي في الغلاف الجوي لتخليق الجزيئات الكبيرة. لحسن الحظ ، يمكن أن يكون النيتروجين "ثابتًا" ، بمعنى أنه يتم تحويله إلى شكل يسهل الوصول إليه - الأمونيا (NH3) - إما بيولوجيًا أو لا أحيائيًا.

يحدث التثبيت اللاأحيائي للنيتروجين نتيجة للعمليات الفيزيائية مثل البرق أو العمليات الصناعية. يتم إجراء تثبيت النيتروجين البيولوجي (BNF) حصريًا بواسطة بدائيات النوى: بكتيريا التربة ، والبكتيريا الزرقاء ، و فرانكيا النيابة. (البكتيريا الخيطية التي تتفاعل مع النباتات الشعاعية مثل ألدر ، بايبيري ، والسرخس الحلو). بعد عملية التمثيل الضوئي ، يعتبر BNF أهم عملية بيولوجية على الأرض. تمثل معادلة تثبيت النيتروجين الكلية أدناه سلسلة من تفاعلات الأكسدة والاختزال (Pi تعني الفوسفات غير العضوي).

يبلغ إجمالي النيتروجين الثابت من خلال BNF حوالي 100 إلى 180 مليون طن متري سنويًا ، وهو ما يساهم بحوالي 65 بالمائة من النيتروجين المستخدم في الزراعة.

البكتيريا الزرقاء هي أهم عوامل تثبيت النيتروجين في البيئات المائية. في التربة أعضاء من الأجناس المطثية و أزوتوباكتر هي أمثلة للبكتيريا التي تعيش بحرية وتثبت النيتروجين. تعيش البكتيريا الأخرى بشكل تكافلي مع نباتات البقول ، مما يوفر أهم مصدر للنيتروجين الثابت. قد تقوم المتعايشات بتثبيت نيتروجين في التربة أكثر من الكائنات الحية الحرة بعامل 10. إن بكتيريا التربة ، التي تسمى مجتمعة ريزوبيا ، قادرة على التفاعل بشكل تكافلي مع البقوليات لتشكيل عقيدات ، هياكل متخصصة حيث يحدث تثبيت النيتروجين (الشكل 22.27). نيتروجيناز، وهو الإنزيم الذي يثبت النيتروجين ، يتم تثبيطه بواسطة الأكسجين ، لذلك توفر العقدة منطقة خالية من الأكسجين لتثبيت النيتروجين. يتم عزل الأكسجين بواسطة شكل من أشكال الهيموجلوبين النباتي يسمى ليغيموغلوبينالذي يحمي نيتروجيناز، لكنها تطلق ما يكفي من الأكسجين لدعم نشاط الجهاز التنفسي.

يوفر التثبيت النيتروجين التكافلي سمادًا نباتيًا طبيعيًا وغير مكلف: فهو يقلل النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي إلى أمونيا ، والتي يمكن للنباتات استخدامها بسهولة. يعتبر استخدام البقوليات بديلاً ممتازًا للتخصيب الكيميائي وله أهمية خاصة الزراعة المستدامة، التي تسعى إلى تقليل استخدام المواد الكيميائية والحفاظ على الموارد الطبيعية. من خلال التثبيت التكافلي للنيتروجين ، يستفيد النبات من استخدام مصدر لا نهاية له من النيتروجين: الغلاف الجوي. تستفيد البكتيريا من استخدام التمثيل الضوئي (الكربوهيدرات المنتجة أثناء عملية التمثيل الضوئي) من النبات والحصول على مكان محمي. بالإضافة إلى ذلك ، تستفيد التربة من التسميد الطبيعي. لذلك ، فإن استخدام الريزوبيا كأسمدة حيوية هو ممارسة مستدامة.

لماذا البقوليات مهمة جدا؟ بعضها ، مثل فول الصويا ، هي مصادر رئيسية للبروتين الزراعي. من أهم البقوليات التي يستهلكها الإنسان فول الصويا والفول السوداني والبازلاء والحمص والفول. البقوليات الأخرى ، مثل البرسيم ، تستخدم لتغذية الماشية.

اتصال يومي

الميكروبات على جسم الإنسان

تقوم البكتيريا المتعايشة التي تسكن بشرتنا وجهازنا الهضمي بمجموعة من الأشياء الجيدة لنا. إنها تحمينا من مسببات الأمراض ، وتساعدنا على هضم طعامنا ، وإنتاج بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. هذه الأنشطة معروفة منذ فترة طويلة. في الآونة الأخيرة ، جمع العلماء أدلة على أن هذه البكتيريا قد تساعد أيضًا في تنظيم مزاجنا ، والتأثير على مستويات نشاطنا ، وحتى المساعدة في التحكم في الوزن من خلال التأثير على خياراتنا الغذائية وأنماط الامتصاص. بدأ مشروع الميكروبيوم البشري عملية فهرسة البكتيريا الطبيعية (والعتائق) حتى نتمكن من فهم هذه الوظائف بشكل أفضل.

مثال رائع بشكل خاص على نباتاتنا الطبيعية يتعلق بأجهزتنا الهضمية. يميل الأشخاص الذين يتناولون جرعات عالية من المضادات الحيوية إلى فقدان العديد من بكتيريا الأمعاء الطبيعية ، مما يسمح بأنواع طبيعية مقاومة للمضادات الحيوية تسمى المطثية العسيرة لفرط النمو والتسبب في مشاكل معدية حادة ، وخاصة الإسهال المزمن (الشكل 22.28). من الواضح أن محاولة معالجة هذه المشكلة بالمضادات الحيوية تزيد الأمر سوءًا. ومع ذلك ، فقد تم علاجه بنجاح من خلال إجراء عمليات زرع براز للمرضى من متبرعين أصحاء لإعادة تكوين المجتمع الميكروبي المعوي الطبيعي. التجارب السريرية جارية لضمان سلامة وفعالية هذه التقنية.

يكتشف العلماء أيضًا أن غياب ميكروبات أساسية معينة من أمعائنا قد يضعنا في مواجهة مجموعة متنوعة من المشاكل. يبدو أن هذا صحيح بشكل خاص فيما يتعلق بالأداء المناسب لجهاز المناعة. هناك نتائج مثيرة للاهتمام تشير إلى أن غياب هذه الميكروبات هو مساهم مهم في تطور الحساسية وبعض اضطرابات المناعة الذاتية. تجري الأبحاث حاليًا لاختبار ما إذا كانت إضافة ميكروبات معينة إلى نظامنا البيئي الداخلي قد تساعد في علاج هذه المشكلات ، وكذلك في علاج بعض أشكال التوحد.

التكنولوجيا الحيوية المبكرة: الجبن والخبز والنبيذ والبيرة واللبن

وفقًا لاتفاقية الأمم المتحدة بشأن التنوع البيولوجي ، فإن التكنولوجيا الحيوية هي "أي تطبيق تكنولوجي يستخدم أنظمة بيولوجية ، أو كائنات حية ، أو مشتقات منها ، لصنع أو تعديل منتجات أو عمليات لاستخدام محدد". نوع من التطبيقات التجارية. تعتبر الهندسة الوراثية ، والاختيار الاصطناعي ، وإنتاج المضادات الحيوية ، وزراعة الخلايا من الموضوعات الحالية للدراسة في مجال التكنولوجيا الحيوية وسيتم وصفها في فصول لاحقة. ومع ذلك ، كان البشر يستخدمون بدائيات النوى قبل صياغة مصطلح التكنولوجيا الحيوية. بعض المنتجات من هذه التكنولوجيا الحيوية المبكرة مألوفة مثل الجبن والخبز والنبيذ والبيرة واللبن ، والتي تستخدم كلاً من البكتيريا والميكروبات الأخرى ، مثل الخميرة والفطر (الشكل 22.29).

بدأ إنتاج الجبن منذ حوالي 4000 إلى 7000 عام عندما بدأ البشر في تربية الحيوانات ومعالجة حليبهم. التخمر في هذه الحالة يحافظ على العناصر الغذائية: سوف يفسد الحليب بسرعة نسبيًا ، ولكن عند معالجته كجبن ، يكون أكثر استقرارًا. بالنسبة للبيرة ، فإن أقدم سجلات التخمير يبلغ عمرها حوالي 6000 عام وكانت جزءًا لا يتجزأ من الثقافة السومرية. تشير الدلائل إلى أن السومريين اكتشفوا التخمير بالصدفة. تم إنتاج النبيذ منذ حوالي 4500 عام ، وتشير الأدلة إلى أن منتجات الألبان المزروعة ، مثل الزبادي ، كانت موجودة منذ 4000 عام على الأقل.

استخدام بدائيات النوى لتنظيف كوكبنا: المعالجة البيولوجية

المعالجة البيولوجية الميكروبية هي استخدام بدائيات النوى (أو التمثيل الغذائي الميكروبي) لإزالة الملوثات. تم استخدام المعالجة الحيوية لإزالة المواد الكيميائية الزراعية (مثل مبيدات الآفات والأسمدة) التي تتسرب من التربة إلى المياه الجوفية وتحت السطح. يمكن أيضًا إزالة بعض المعادن والأكاسيد السامة ، مثل مركبات السيلينيوم والزرنيخ ، من الماء عن طريق المعالجة الحيوية. الحد من تحسين محركات البحث4 -2 إلى SEO3 -2 و Se 0 (السيلينيوم المعدني) هي طريقة تستخدم لإزالة أيونات السيلينيوم من الماء. الزئبق (Hg) هو مثال على معدن سام يمكن إزالته من البيئة عن طريق المعالجة الحيوية. كمكون نشط لبعض مبيدات الآفات ، يستخدم الزئبق في الصناعة وهو أيضًا منتج ثانوي لبعض العمليات ، مثل إنتاج البطاريات. يوجد ميثيل الزئبق عادةً بتركيزات منخفضة جدًا في البيئات الطبيعية ، ولكنه شديد السمية لأنه يتراكم في الأنسجة الحية. يمكن لعدة أنواع من البكتيريا إجراء التحول الأحيائي للزئبق السام إلى أشكال غير سامة. هذه البكتيريا ، مثل الزائفة الزنجارية، يمكنه تحويل Hg +2 إلى Hg 0 ، وهو مادة غير سامة للإنسان.

يعد تنظيف الانسكابات النفطية أحد أكثر الأمثلة المفيدة والمثيرة للاهتمام لاستخدام بدائيات النوى لأغراض المعالجة الحيوية. تم توضيح أهمية بدائيات النوى في المعالجة الحيوية للبترول في العديد من انسكابات النفط في السنوات الأخيرة ، مثل انسكاب Exxon Valdez في ألاسكا (1989) (الشكل 22.30) ، وانسكاب النفط Prestige في إسبانيا (2002) ، والتسرب في البحر الأبيض المتوسط ​​من أ محطة كهرباء لبنان (2006) ، ومؤخرا ، تسرب النفط BP في خليج المكسيك (2010). في حالة انسكاب النفط في المحيط ، تميل المعالجة البيولوجية الطبيعية المستمرة إلى الحدوث ، نظرًا لوجود بكتيريا تستهلك الزيت في المحيط قبل الانسكاب. بالإضافة إلى هذه البكتيريا التي تتسبب في تحلل الزيت والتي تحدث بشكل طبيعي ، يقوم البشر باختيار وهندسة البكتيريا التي تمتلك نفس القدرة مع زيادة الفعالية وطيف من المركبات الهيدروكربونية التي يمكن معالجتها. يتم تعزيز المعالجة البيولوجية عن طريق إضافة العناصر الغذائية غير العضوية التي تساعد البكتيريا على النمو.

تتغذى بعض البكتيريا المهينة للهيدروكربونات على الهيدروكربونات في قطرة الزيت ، فتكسر الهيدروكربونات إلى وحدات فرعية أصغر. بعض الأنواع مثل الكانيفوراكس بوركومينسيس، تنتج المواد الخافضة للتوتر السطحي يذوب الزيت (مما يجعله قابلًا للذوبان في الماء) ، بينما تعمل البكتيريا الأخرى على تحلل الزيت إلى ثاني أكسيد الكربون. في ظل الظروف المثالية ، تم الإبلاغ عن أن ما يصل إلى 80 بالمائة من المكونات غير المتطايرة في الزيت يمكن أن تتحلل خلال عام واحد من الانسكاب. من الصعب إزالة أجزاء الزيت الأخرى التي تحتوي على سلاسل هيدروكربونية عطرية وعالية التشعب والبقاء في البيئة لفترات أطول من الوقت.


الأدوية التقليدية

تستخدم بعض الأدوية التقليدية أيضًا كائنات حية أو أجزاء من الكائنات الحية. على سبيل المثال ، استخدم قدماء المصريين العسل في التهابات الجهاز التنفسي وكمرهم للجروح. العسل مضاد حيوي طبيعي يقتل الجراثيم في الجروح.

بحلول عام 600 قبل الميلاد ، كان الصينيون يستخدمون خثارة فول الصويا المتعفنة لمعالجة الدمامل. وبالمثل ، كان الفلاحون الأوكرانيون يستخدمون الجبن المتعفن لعلاج الجروح المصابة. أطلق العفن مضادات حيوية طبيعية تقتل البكتيريا وتمنع انتشار العدوى. على الرغم من هذه العلاجات الطبيعية ، لم يستخلص ألكسندر فليمنج البنسلين لأول مرة حتى عام 1928 - أول مضاد حيوي - من العفن.


إستجابة مجانية

يعتقد صديقك أن بدائيات النوى دائمًا ما تكون ضارة وممرضة. كيف تشرح لهم أنهم مخطئون؟

ذكّرهم بالأدوار المهمة التي تلعبها بدائيات النوى في التحلل وتحرير العناصر الغذائية في الدورات البيوجيوكيميائية. علاوة على ذلك ، فإن المتعايشات البكتيرية الطبيعية لدينا ضرورية لعملية الهضم وحمايتنا من مسببات الأمراض.


استخدام بدائيات النوى لتنظيف كوكبنا: المعالجة البيولوجية

المعالجة البيولوجية الميكروبية هي استخدام بدائيات النوى (أو التمثيل الغذائي الميكروبي) لإزالة الملوثات. تم استخدام المعالجة الحيوية لإزالة الكيماويات الزراعية (مبيدات الآفات والأسمدة) التي تتسرب من التربة إلى المياه الجوفية وتحت السطحية. يمكن أيضًا إزالة بعض المعادن والأكاسيد السامة ، مثل مركبات السيلينيوم والزرنيخ ، من الماء عن طريق المعالجة الحيوية. الحد من تحسين محركات البحث4 -2 إلى SEO3 -2 و Se 0 (السيلينيوم المعدني) هي طريقة تستخدم لإزالة أيونات السيلينيوم من الماء. الزئبق هو مثال على معدن سام يمكن إزالته من البيئة عن طريق المعالجة الحيوية. كمكون نشط لبعض مبيدات الآفات ، يستخدم الزئبق في الصناعة وهو أيضًا منتج ثانوي لبعض العمليات ، مثل إنتاج البطاريات. يوجد ميثيل الزئبق عادةً بتركيزات منخفضة جدًا في البيئات الطبيعية ، ولكنه شديد السمية لأنه يتراكم في الأنسجة الحية. يمكن لعدة أنواع من البكتيريا إجراء التحول الأحيائي للزئبق السام إلى أشكال غير سامة. هذه البكتيريا ، مثل الزائفة الزنجارية، يمكنه تحويل Hg +2 إلى Hg 0 ، وهو مادة غير سامة للإنسان.

يعد تنظيف الانسكابات النفطية أحد أكثر الأمثلة المفيدة والمثيرة للاهتمام لاستخدام بدائيات النوى لأغراض المعالجة الحيوية. تجلت أهمية بدائيات النوى في المعالجة الحيوية للبترول في العديد من حالات الانسكاب النفطي في السنوات الأخيرة ، مثل انسكاب Exxon Valdez في ألاسكا (1989) ([الشكل 3]) ، وانسكاب النفط Prestige في إسبانيا (2002) ، والتسرب في البحر الأبيض المتوسط ​​من محطة توليد كهرباء في لبنان (2006) ، ومؤخراً ، تسرب النفط من شركة بريتيش بتروليوم في خليج المكسيك (2010). لتنظيف هذه الانسكابات ، يتم تعزيز المعالجة الحيوية عن طريق إضافة العناصر الغذائية غير العضوية التي تساعد البكتيريا على النمو. تتغذى البكتيريا المهينة للهيدروكربونات على الهيدروكربونات في قطرة الزيت ، مما يؤدي إلى تكسير الهيدروكربونات. بعض الأنواع مثل الكانيفوراكس بوركومينسيس، تنتج مواد خافضة للتوتر السطحي تعمل على إذابة الزيت ، بينما تعمل البكتيريا الأخرى على تحلل الزيت إلى ثاني أكسيد الكربون. في حالة انسكاب النفط في المحيط ، تميل المعالجة البيولوجية الطبيعية المستمرة إلى الحدوث ، نظرًا لوجود بكتيريا تستهلك الزيت في المحيط قبل الانسكاب. بالإضافة إلى البكتيريا التي تؤدي إلى تحلل الزيت والتي تحدث بشكل طبيعي ، يختار البشر ويهندسون البكتيريا التي تمتلك نفس القدرة مع زيادة الفعالية وطيف من المركبات الهيدروكربونية التي يمكن معالجتها. في ظل الظروف المثالية ، تم الإبلاغ عن أن ما يصل إلى 80 بالمائة من المكونات غير المتطايرة في الزيت يمكن أن تتحلل خلال عام واحد من الانسكاب. من الصعب إزالة أجزاء الزيت الأخرى التي تحتوي على سلاسل هيدروكربونية عطرية وعالية التشعب والبقاء في البيئة لفترات أطول من الوقت.

Figure 3: (a) Cleaning up oil after the Valdez spill in Alaska, workers hosed oil from beaches and then used a floating boom to corral the oil, which was finally skimmed from the water surface. Some species of bacteria are able to solubilize and degrade the oil. (b) One of the most catastrophic consequences of oil spills is the damage to fauna. (credit a: modification of work by NOAA credit b: modification of work by GOLUBENKOV, NGO: Saving Taman)

Microbes on the Human Body The commensal bacteria that inhabit our skin and gastrointestinal tract do a host of good things for us. They protect us from pathogens, help us digest our food, and produce some of our vitamins and other nutrients. These activities have been known for a long time. More recently, scientists have gathered evidence that these bacteria may also help regulate our moods, influence our activity levels, and even help control weight by affecting our food choices and absorption patterns. The Human Microbiome Project has begun the process of cataloging our normal bacteria (and archaea) so we can better understand these functions.

A particularly fascinating example of our normal flora relates to our digestive systems. People who take high doses of antibiotics tend to lose many of their normal gut bacteria, allowing a naturally antibiotic-resistant species called المطثية العسيرة to overgrow and cause severe gastric problems, especially chronic diarrhea ([Figure 4]). Obviously, trying to treat this problem with antibiotics only makes it worse. However, it has been successfully treated by giving the patients fecal transplants from healthy donors to reestablish the normal intestinal microbial community. Clinical trials are underway to ensure the safety and effectiveness of this technique.

Figure 4: This scanning electron micrograph shows Clostridium difficile, a Gram-positive, rod-shaped bacterium that causes severe diarrhea. Infection commonly occurs after the normal gut fauna is eradicated by antibiotics. (credit: modification of work by CDC, HHS scale-bar data from Matt Russell)

Scientists are also discovering that the absence of certain key microbes from our intestinal tract may set us up for a variety of problems. This seems to be particularly true regarding the appropriate functioning of the immune system. There are intriguing findings that suggest that the absence of these microbes is an important contributor to the development of allergies and some autoimmune disorders. Research is currently underway to test whether adding certain microbes to our internal ecosystem may help in the treatment of these problems as well as in treating some forms of autism.


Examples of Beer's law in the following topics:

Experimental Determination of Reaction Rates

  • If we know the order of the reaction, we can plot the data and apply our integrated rate القوانين.
  • The absorbance is given by بيرةقانون:
  • بواسطة بيرةقانون, the absorbance of the solution is directly proportional to the concentration of the C60O3 in solution, so observing the absorbance as a function of time is essentially the same as observing the concentration as a function of time.
  • In this case, the rate قانون is given by:
  • As discussed in a previous concept, plots derived from the integrated rate القوانين for various reaction orders can be used to determine the rate constant k.

US commercial centers, trade intermediaries, and alliances

  • They have commercial قانون information and trade promotion facilities, including the facilitation of contacts between buyers, sellers, bankers, distributors, agents, and government officials.
  • Heineken, the premium Dutch بيرة, is consumed by more people in more countries than any other بيرة.
  • Melcher, "Heineken's Battle to Stay Top Bottle," Business Week, August 1, 1998, pp. 60-62. ) It is also the number-one imported بيرة في امريكا.
  • Miller and Budweiser, the two largest American بيرة producers, have entered into global competition with Heineken, partly because the American بيرة market has been flat.
  • Heineken has also begun developing an alliance with Asia Pacific Breweries, the maker of Tiger جعة.

Early Biotechnology: Cheese, Bread, Wine, Beer, and Yogurt

Clearing the Market at Equilibrium Price and Quantity

  • A textbook example of a monopoly was the Da Beers family, who owned the vast majority of diamond mines worldwide.
  • Through effectively controlling the diamond market supply (via owning the mines), and warehousing the diamonds in a way to substantially alter the available supply, it became reasonably easy for Da Beers to charge prices in excess of what a reasonable equilibrium would be.
  • This definition requires a variety of assumptions which simplify the complexities of real markets to coincide with a more theoretical framework, most centrally the assumptions of perfect competition and Say's قانون:
  • Say's قانون hinges on the concept that capital loses value over time, or that money is essentially perishable.
  • The simplest way to view this قانون is interest rates.

Resource Control

  • A classic example of a monopoly based on resource control is De Beers .
  • دي Beers also purchased and stockpiled diamonds produced by other manufacturers in order to control prices through supply.
  • The De Beers model changed at the turn of the 21st century, when diamond producers from Russia, Canada, and Australia started to distribute diamonds outside of the De Beers قناة.
  • دي Beers' market share fell from as high as 90 percent in the 1980s to less than 40 percent in 2012.
  • For most of the 20th century, De Beers had monopoly power over the world market for diamonds.

المنع

  • Effective enforcement of the ban proved to be difficult, however, and led to widespread flouting of the قانون, as well as a massive escalation of organized crime.
  • A total of 1,520 Prohibition agents from three separate federal agencies – the Coast Guard Office of قانون Enforcement, the Treasury Department/Internal Revenue Service Bureau of Prohibition, and the Department of Justice Bureau of Prohibition – were tasked with enforcing the new قانون.
  • ال بيرة that could be legally consumed was essentially a very weak mixture.
  • Roosevelt signed an amendment to the Volstead Act known as the Cullen-Harrison Act, allowing the manufacture and sale of light wine and "3.2 بيرة", referring to 3.2% alcohol content.
  • Upon signing the amendment, Roosevelt made his famous remark: "I think this would be a good time for a بيرة."

The Prohibition Movement

  • Private ownership and consumption of alcohol were not made illegal under federal قانون however, in many areas, local القوانين were stricter, with some states banning possession outright.
  • Millions could be made by taxing بيرة.
  • On March 22, 1933, President Franklin Roosevelt signed an amendment to the Volstead Act, known as the Cullen–Harrison Act, allowing the manufacture and sale of 3.2% بيرة and light wines.
  • Upon signing the Cullen–Harrison Act, Roosevelt made his famous remark: "I think this would be a good time for a بيرة."
  • Some researchers contend that its political failure is attributable more to a changing historical context than to characteristics of the قانون بحد ذاتها.

Other Barriers to Entry

  • For example, De Beers controls the vast majority of the world's diamond reserves, allowing only a certain number of diamonds to be mined each year and keeping the price of diamonds high .
  • There are cases in which a government agency is the sole provider of a particular good or service and competition is prohibited by قانون.
  • For example, in many countries, the postal system is run by the government with competition forbidden by قانون in some or all services.
  • دي Beers controls the majority of the world's diamond reserves, preventing other players from entering the industry and setting a high price for diamonds.

Wine, Beer, and Alcohol

  • جعة is the most consumed alcoholic beverage in the world.
  • The process of making بيرة is called brewing.
  • جعة brewing in modern days is performed by added pure cultures of the desired yeast species to the wort.
  • Additional yeasts species that are used in making بيرة are Dekkera/Brettanomyces.
  • Explain why microorganisms are used for بيرة, wine, and sake production.

Early Biotechnology: Cheese, Bread, Wine, Beer, and Yogurt

  • Some of the earliest biotechnology used prokaryotes for the production of food products such as cheese, bread, wine, بيرة, and yogurt.
  • Some of the products are as simple as cheese, bread, wine, بيرة, and yogurt,which employ both bacteria and other microbes, such as yeast .
  • Records of brewing بيرة date back about 6,000 years to the Sumerians.
  • Some of the products derived from the use of prokaryotes in early biotechnology include (a) cheese, (b) wine, (c) بيرة and bread, and (d) yogurt.
  • Discuss the origins of food biotechnology as indicated by the production of cheese, bread, wine, بيرة, and yogurt
المواضيع
  • محاسبة
  • Algebra
  • Art History
  • مادة الاحياء
  • عمل
  • Calculus
  • كيمياء
  • مجال الاتصالات
  • اقتصاديات
  • تمويل
  • إدارة
  • تسويق
  • علم الاحياء المجهري
  • الفيزياء
  • علم وظائف الأعضاء
  • العلوم السياسية
  • علم النفس
  • علم الاجتماع
  • إحصائيات
  • U.S. History
  • World History
  • كتابة

Except where noted, content and user contributions on this site are licensed under CC BY-SA 4.0 with attribution required.


Ripening the cheese

Cheese is left to ripen, or age, in a temperature and humidity-controlled environment for varying lengths of time depending on the cheese type. As cheese ripens, bacteria break down the proteins, altering the flavour and texture of the final cheese. The proteins first break into medium-sized pieces ( peptides ) and then into smaller pieces ( amino acids ). In turn, these can be broken down into various, highly flavoured molecules called amines. At each stage, more complex flavours are produced.

During ripening, some cheeses are inoculated with a fungus such as بنسيليوم. Inoculation can be either on the surface (for example, with Camembert and Brie) or internally (for example, with blue vein cheeses). During ripening, the fungi produce digestive enzymes, which break down large protein molecules in the cheese. This makes the cheese softer, runny and even blue.

Cheese comes in many varieties of different styles, textures and flavours, find our more on creating some of these different cheese characteristics.


شاهد الفيديو: حقيقة البيوتكنولوجي في مصر. Biotechnology in Egypt (كانون الثاني 2023).