معلومة

إذا كان الصوديوم الزائد ضارًا بالبشر ، فلماذا لا تزيله أجسامنا؟

إذا كان الصوديوم الزائد ضارًا بالبشر ، فلماذا لا تزيله أجسامنا؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا أحد تلك الأسئلة حيث أدركت أن حقيقتين من الحياة اليومية لا تتصل بي. من المفترض أن يكون الصوديوم الزائد في النظام الغذائي سيئًا بالنسبة لنا. لكن من المؤكد أن أجسامنا لديها آليات للتخلص من الصوديوم الزائد. (لا أعرف التفاصيل ، لكنني أعرف ما يكفي عن الخلايا العصبية لأعرف أن خلايانا يمكنها نقل الصوديوم عندما تحتاج إلى ذلك). لماذا لا تحافظ أجسامنا على مستويات الصوديوم عند مستوى صحي؟


الأخطار الطبية لارتفاع نسبة الصوديوم

للملح تاريخ رائع ، استخدم أحيانًا كعملة أو كسبب لبدء الحرب. مكون طبيعي لمياه البحر ، نقوم باستخراجها اليوم من المناطق التي تبخرت فيها المياه منذ ملايين السنين. يزود ملح الطعام الجسم بالصوديوم الضروري للحياة. على الرغم من أن تناول الصوديوم بكميات مناسبة أمر ضروري ، إلا أنه عند تناول الكثير منه ، يمكن أن يسبب خللاً خطيرًا في جسمك ، مما يزيد من خطر إصابتك بالعديد من المشكلات الطبية الخطيرة المحتملة.


احتباس الماء

يتركز الصوديوم على السطح الخارجي لخلاياك ، على عكس البوتاسيوم الموجود في الغالب داخل خلاياك. تساعد كمية الصوديوم في السائل خارج الخلية على تحديد كمية الماء التي يحتفظ بها جسمك. إذا كان تناول الصوديوم مرتفعًا ، تقلل الكلى من إطلاق الماء في البول حتى تتمكن من موازنة الصوديوم الزائد المحيط بخلاياك. ينتج عن هذا زيادة حجم الدم بسبب احتباس الماء. تشمل الأعراض حدوث وذمة أو تورم في أجزاء مختلفة من الجسم.


ما هو مقدار الصوديوم الذي يعتبر ضارًا بالفعل بالنسبة لك؟

قد يكون الصوديوم سببًا معروفًا لارتفاع ضغط الدم ، ولكن ما مقدار الملح الذي يمكن للعدائين استهلاكه بأمان؟

في الأوساط الصحية ، لطالما اعتبر الملح كلمة قذرة مكونة من أربعة أحرف. عندما نأكل الملح و [مدش] الذي يحتوي عادة على 40 في المائة صوديوم و 60 في المائة كلوريد و مدشيت و رسكوس الصوديوم الذي يثير قلق العديد من خبراء الصحة. تناول الكثير من الطعام ، ويقول الخبراء إنه يمكن أن يتسبب في ارتفاع ضغط الدم ، مما يمهد الطريق لمشاكل صحية. ولكن لا تندد جميع الأبحاث بالبلورات المستخدمة بشكل متحرّر لتتبيل طعامنا باعتبارها منبوذًا صحيًا نهائيًا.

من المهم أن نتذكر أنه على الرغم من ارتباطه بالصحة السيئة ، يلعب الصوديوم دورًا حيويًا في الأداء السليم للجسم. يساعد في تنظيم عشرات العمليات البيولوجية ، بما في ذلك تقلص العضلات (فكر في قلبك الذي يضخ القلب وتحريك الكواد أثناء الجري) ، وتوازن السوائل ، وعمل الجهاز العصبي.

لماذا يعتبر الصوديوم مضرًا لك؟

الاستهلاك الزائد للصوديوم بما يتجاوز ما تتطلبه أجسامنا (بحد أدنى 500 ملليجرام في اليوم) هو ما يُبقي بالفعل العديد من المهنيين الصحيين مستيقظين في الليل.

يؤكد الخبراء والباحثون أن تناول الكثير من الملح يجعل من الصعب على كليتيك التخلص من السوائل ، ويمكن أن يؤدي تراكم السوائل الزائد إلى زيادة ضغط الدم. بمرور الوقت ، يؤدي هذا إلى تصلب الأوعية الدموية وتضيقها لتقليل تدفق الدم والأكسجين إلى المناطق الرئيسية مثل القلب والدماغ ، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب. في الواقع ، دراسة في المجلة الدوران أظهروا أن أولئك الذين لديهم أعلى إفراز للصوديوم في البول ، وهو مؤشر على تناول كميات أكبر من الملح ، لديهم في المتوسط ​​أعلى مستويات ضغط الدم.

وجد فريق دولي من الباحثين أدلة تستند إلى أكثر من 100 دراسة سابقة على أنه يمكن أن يكون هناك 1.65 مليون حالة وفاة أقل سنويًا في جميع أنحاء العالم بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية إذا كان متوسط ​​تناول الصوديوم أقرب إلى 2000 ملغ في اليوم.

علاوة على ذلك ، تم نشر تحليل لحوالي 3000 موضوع في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب أظهر أنه كلما زاد تناول المشاركين للصوديوم كان خلال فترة الدراسة ، زاد خطر الوفاة لمدة 20 عامًا. كان البالغون الذين يستهلكون أقل من 2300 مجم يوميًا أقل عرضة للوفاة من أمراض مثل أمراض القلب من أولئك الذين يتناولون كميات أكبر من الصوديوم. لكل 1000 ملجم زيادة في استهلاك الصوديوم يوميًا ، كانت هناك زيادة بنسبة 12 بالمائة في فرصة الوفاة المبكرة. هناك أيضًا بحث يشير إلى أن الأنظمة الغذائية المالحة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة ، ولكن فقط عند تناول كميات كبيرة جدًا من الأطعمة التي تزيد عن 5000 مجم يوميًا.

بالإضافة إلى هذه التحذيرات حول الآثار الصحية السلبية للصوديوم و rsquos ، فإن بعض العدائين ببساطة لا يقدرون أن تناول الكثير من الملح يمكن أن يجعلهم يشعرون وكأنهم فتى العجين Pillsbury. & ldquo يهاجم الملح السائل ، لذا فإن تناول كمية كبيرة منه يمكن أن يتسبب في احتفاظ جسمك بالماء ، مما يؤدي إلى الانتفاخ ، تشرح لورين أنتونوتشي ، أخصائية التغذية الرياضية المعتمدة من مجلس الإدارة في نيويورك.

ما هي كمية الصوديوم أكثر من اللازم؟

توصي جمعية القلب الأمريكية البالغين بعدم استهلاك أكثر من 2300 مجم يوميًا ، مع حد مثالي لمعظم الأشخاص يبلغ 1500 مجم يوميًا ، وهو رقم يقترحون أنه يمكن أن يحقق 26 مليار دولار في توفير الرعاية الصحية. لوضع هذا في المنظور الصحيح ، تحتوي ملعقة صغيرة واحدة من الملح على 2300 مجم من الصوديوم ، ويمكن لشريحتين من البيتزا أن تحتوي على أكثر من 1000 مجم. لذلك يمكنك أن ترى مدى سهولة المبالغة في ذلك بناءً على هذه الإرشادات. يستهلك الأمريكيون عادة ما معدله 3400 مجم / يوم.

ولعل الأهم من ذلك ، أن اتباع نظام غذائي مع تسونامي الصوديوم هو على الأرجح مؤشر على أنك تتناول الكثير من أطعمة المطاعم والأطعمة المعبأة والمعالجة. حسب دراسة في المجلة الدوران، حوالي 70 في المائة من الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي لا ينحدر من ما هو موجود بشكل طبيعي في الأطعمة أو استخدام شاكر الملح لتتبيل الوجبات المطبوخة في المنزل. بدلاً من ذلك ، يأتي من الأطعمة المريحة مثل اللحوم الباردة حيث يمكن إضافة كميات كبيرة من الملح كمواد حافظة وتقوية النكهة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس فقط الملح الموجود في الأطعمة المصنعة هو الذي قد يلعب دورًا في المشكلات الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم ، ولكن أيضًا غير المرغوب فيه مثل السكريات المضافة والمواد الحافظة والدهون غير الصحية والحبوب المكررة.

ماذا يعني هذا للعدائين؟

لكن الصوديوم ليس كل شيء كئيب. بينما يُطلب منا في أغلب الأحيان أن نقول لا للملح الإضافي ، يقول أنتونوتشي إن العدائين على الأرجح لديهم مساحة أكبر للمناورة في وجباتهم الغذائية. هذا & rsquos لأنه عندما تتعرق ، فإنك تطرد الصوديوم أيضًا. & ldquo لذلك كلما تعرقت أكثر أثناء التمرين ، كلما فقد جسمك المزيد من الصوديوم ، & rdquo تقول أنتونوتشي. وتقول إن معدلات التعرق المرتفعة الناتجة عن ممارسة الرياضة بشكل مكثف ، أو الجري في ظروف حارة ، أو الاستعداد الوراثي لتكون سترة ثقيلة ، يمكن أن تستنفد مخزونك من الصوديوم مما يستدعي الحاجة إلى استهلاك المزيد. & ldquo يمكن أن يؤثر انخفاض مستويات الصوديوم في أدائك ، إما من حيث الاضطرار إلى إبطاء وتيرتك ، أو الدوار ، أو انخفاض التنسيق ، أو بداية التعب حيث تريد أن تأخذ قيلولة بدلاً من مواصلة الجري. & rdquo

عندما كان الباحثون يستهلكون مجموعة واحدة من الرياضيين كبسولات الملح بالإضافة إلى مشروب رياضي خلال نصف ساعة Ironman وكان لديهم مجموعة تحكم تستهلك فقط مشروبًا رياضيًا أقل من الملح ، أكملت المجموعة التي تناولت المزيد من الصوديوم الحدث بمعدل 26 دقيقة أسرع واستبدلت. نسبة عالية من الصوديوم المفقود في العرق ، وفقا لدراسة في المجلة الاسكندنافية للطب والعلوم في الرياضة.

& ldquo يساعد الصوديوم على زيادة احتباس السوائل أثناء التمرين بحيث ينتهي بك الأمر بالتبول بشكل أقل ، مما ينظم مستويات السوائل بشكل أفضل ، كما يقول أنتونوتشي. & ldquo لذا فإن بعض العدائين الذين يضطرون إلى أخذ فترات راحة متكررة للتبول أثناء الجري سيفترضون أنهم يشربون كثيرًا بينما ، في الواقع ، ربما يستهلكون القليل جدًا من الصوديوم. & rdquo وتضيف أن تناول الملح أثناء التمرين يزيد أيضًا من الدافع لأخذ المزيد يتغذى من زجاجة المياه الخاصة بك عن طريق جعلك تشعر بالعطش بشكل أساسي ، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على ترطيبك بشكل أفضل. لاحظ فقط أن الأبحاث الحديثة تلقي بظلالها على فكرة أن انخفاض مستويات الصوديوم والسوائل هو محفز رئيسي لتقلصات العضلات أثناء التدريبات. من المحتمل أن تكون العضلات المجهدة السبب الأكبر.

لكن ماذا يقول البحث الجديد؟

يتساءل عدد متزايد من الباحثين أيضًا عما إذا كانت الصلة بين مشاكل القلب والصوديوم ثابتة. مثال على ذلك: دراسة دولية كبيرة نُشرت في المشرط وجد ارتباطًا إيجابيًا بين تناول الصوديوم وأمراض القلب أو السكتة الدماغية فقط عندما يكون متوسط ​​تناول الصوديوم أكبر من 5000 مجم يوميًا ، أي ما يعادل ملعقتين ونصف من الملح. وحتى عند هذه المستويات العالية ، تشير الدراسة إلى أن أي مخاطر صحية يمكن القضاء عليها تمامًا إذا تناول الناس ما يكفي من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الفواكه والخضروات.

وجدت مراجعة منفصلة لـ 25 دراسة أنه عندما ينحرف استهلاك الصوديوم عن نطاق 2645 إلى 4945 مجم في اليوم ، يمكن أن تزيد معدلات الوفيات بحيث يرتبط تناول كميات كبيرة جدًا من الصوديوم وكذلك المستويات المنخفضة التي تلتزم بالعديد من الإرشادات الحالية بتقليل البقاء على قيد الحياة. يشير هذا إلى وجود علاقة على شكل حرف U بين استهلاك الصوديوم والنتائج الصحية. ونشر تقرير جديد في جاما للطب الباطني وجد أنه لا يوجد دليل كافٍ حتى الآن لدعم الصناعة الطبية والاعتماد المشترك على وصف نظام غذائي منخفض الصوديوم لمن يعانون من قصور القلب كوسيلة لتحسين أداء القلب.

في حين أنه من غير المحتمل أن تقتنع المنظمات الصحية الكبرى بتحديث توصياتها الحالية بشأن تناول الصوديوم في أي وقت قريب ، فقد يكون الحل الأفضل لصحة القلب المثلى لبعض الأشخاص هو تناول كمية معتدلة من الصوديوم و mdashn ليس قليلًا جدًا وليس كثيرًا. . بعد كل شيء ، كل واحد منا مختلف و [مدش] لذا ينبغي أن تؤخذ فائدة توصية منخفضة الصوديوم مع & [مدشويل]. حبة الملح.

أحد المتغيرات المهمة هو أن بعض الناس يبدون أكثر حساسية للملح من غيرهم. بعبارة أخرى ، قد يكون صديقك الذي يركض قادرًا على مداهمة مطعم الأطعمة الجاهزة دون أي عواقب ، ولكن الكثير من شطائر لحم الخنزير قد تدفع ضغط دمك إلى منطقة الخطر. مجموعات فرعية معينة و [مدش] مثل الأمريكيين من أصل أفريقي وأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم و [مدش] تميل إلى أن تكون أكثر تأثرا بالوجبات الغذائية عالية الملح.

اهتزاز الصوديوم

محتار حول ما يجب فعله من كل هذا؟ أنت & rsquore لست وحدك. يبدو أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد مقدار الملح الذي يمكن أن يأكله كل منا بأمان. قد تساعد التجارب السريرية طويلة المدى التي تقارن الأشخاص الذين يتناولون وجبات تحتوي على كميات متفاوتة من الصوديوم. ولكن في غضون ذلك ، فإن اتباع هذه الإرشادات يمكن أن يضر.

ابحث عن حل وسط.

بالنسبة لمعظم العدائين الأصحاء ، ربما لا تكون فكرة جيدة أن تفرط في تناول الصوديوم أو تلتزم بالتوصيات الصارمة منخفضة الملح. اتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا غنيًا بالأطعمة الصحية ، ويجب أن يقع تناول الصوديوم بشكل طبيعي في منطقة صحية ، والتي من المرجح أن تكون في مكان ما في نطاق 2000 إلى 4000 مجم يوميًا. إذا كنت تتعرق كثيرًا ولا تعاني من أي مشاكل في القلب ، فهناك فرصة أكبر للإفلات من الحد الأعلى من هذا النطاق.

وقود ذكي.

لا توجد تركيبة واحدة لتجديد الصوديوم أثناء التمرين تناسب كل رياضي. يختلف كل جسم في حالة حركة ، وبالتالي يحتاج إلى كميات مختلفة من الصوديوم لمواكبة الخسائر. بعض الناس لديهم سترات ثقيلة وراثيًا ، بينما يتقطر البعض الآخر بصعوبة. بعض العدائين عبارة عن سترات مالحة ، مما يعني أن عرقهم يحتوي على تركيزات عالية جدًا من الصوديوم. (الخطوط البيضاء على طقم الجري الخاص بك هي علامة على أنك وقعت في هذا المعسكر). وسيؤدي العدائون المناسبون عملًا أفضل في الحفاظ على مستويات الصوديوم مقارنة بالمبتدئين.

ولكن كمبدأ توجيهي عام ، تقول أنتونوتشي إن استهلاك الصوديوم في الملعب بمقدار 750 ملغ لكل ساعة من التمرين يجب أن يغطي معظم احتياجات العداء و rsquos. يصبح استبدال فقد الملح مصدر قلق أكبر عندما تتخطى علامة 90 دقيقة ، خاصة إذا كنت تريد مواكبة وتيرة التعرق. لكن أنتونوتشي يعتقد أنه يمكن للرياضيين أيضًا الاستفادة من مكملات الصوديوم أثناء التدريبات التي تستمر لمدة 45 دقيقة فقط إذا كانوا مكثفين للغاية ، مثل فترات السرعة.

يمكن أن يأتي الصوديوم من المشروبات الرياضية وأقراص الإلكتروليت والقضبان و / أو المواد الهلامية. & ldquo فقط تأكد من معرفة كمية الصوديوم الموجودة في منتجات التغذية الرياضية التي تستخدمها حتى تحصل على ما يكفي ، & rdquo تنصح أنتونوتشي. على سبيل المثال ، فازت بعض المشروبات الرياضية و rsquot لديها ما يكفي من تلقاء نفسها لتغطية الاحتياجات. من أجل التعافي بشكل أسرع ، تقول أنتونوتشي إن التجديد بعد التمرين مهم أيضًا. لذلك لا تخف من ملح الأطعمة التي تشكل جزءًا من وجبة الشفاء أو تناول عناصر مثل الخبز والجبن القريش التي تحتوي على بعض الصوديوم. & ldquo إذا كنت تريد الذهاب إلى المتجر للحصول على كيس من رقائق البطاطس المالحة ، فقد يكون هذا علامة على عدم تناولك ما يكفي من الصوديوم أثناء الجري ، & rdquo أنتونوتشي يقول. ولكن للحفاظ على تناول الصوديوم بشكل عام تحت السيطرة ، فمن الأفضل عدم تحميل الأطعمة المالحة لبقية وجباتك ووجباتك الخفيفة.

اقرأ التفاصيل الدقيقة.

تتفاجأ أنت و rsquoll بكمية الصوديوم الموجودة في طعامك حيث يمكن إدراجها في أشكال مثل الملح ، و MSG ، ونترات الصوديوم. يمكن العثور عليها أيضًا في أماكن غير محتملة (فكر: يمكن ضخ خبز القمح الكامل والحبوب والدجاج النيء وطيور المدشبير بالكامل بمحلول الماء المالح.) تسهل مقارنة الملصقات الغذائية اختيار الخيارات التي لا تدفع بالملح الزائد.

كن طاهك الخاص.

من أفضل الطرق للحفاظ على كمية الصوديوم في نظامك الغذائي في نطاق صحي هو التحكم في ما يدخل في طعامك عن طريق طهيه بنفسك في المنزل. وجدت دراسة بريطانية شملت أكثر من 11000 بالغ أن أولئك الذين أعدوا وجباتهم في المنزل بشكل متكرر كان لديهم مستويات دهون أقل في الجسم وجودة نظام غذائي أفضل بشكل عام بما في ذلك تناول كميات أقل من الصوديوم مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا وجبات أقل في المنزل. إذا كنت تقوم بمعظم عمليات الطهي الخاصة بك مع التركيز على الأطعمة الكاملة ، فمن المفترض أن يؤدي ذلك تلقائيًا إلى تقليل كمية الصوديوم في نظامك الغذائي ، حتى لو قمت بتتبيل الأطعمة بحكمة بالملح. أخذ الوقت الكافي لخطة الوجبات سيجعل الاعتماد على الأطعمة المالحة والوجبات المجمدة أقل إغراءً.

تناول المزيد من البوتاسيوم.

أ نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين وجدت دراسة شملت أكثر من 100000 رجل وامرأة في 18 دولة أنه في حين أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يرفع من أرقام ضغط الدم ، خاصة في أولئك الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم والذين يستهلكون أكثر من 5000 ملغ يوميًا ، فإن تناول كميات أكبر من البوتاسيوم يمكن أن يعمل على خفض الأعداد. & ldquo البوتاسيوم يزيد من قدرة الكلى على التخلص من الكميات الزائدة من الملح للمساعدة في الحفاظ على توازن السوائل ، و rdquo توضح أنتونوتشي. قد يؤدي البوتاسيوم أيضًا إلى إرخاء جدران الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم في هذه العملية. ومع ذلك ، فإن قلة من الأمريكيين يأكلون ما يكفي من البوتاسيوم مما يؤدي إلى عدم توازن نسبة الصوديوم إلى البوتاسيوم. تشمل المصادر الجيدة للبوتاسيوم الفواكه والخضروات والبطاطس والبقوليات.

ابحث عن معززات النكهة.

خلطات التوابل مثل مسحوق الكاري و za & rsquoatar ، وقشر الحمضيات ، والأعشاب الطازجة هي طرق صحية وسهلة لزيادة نكهة الأطباق دون الحاجة إلى استخدام شاكر الملح مثل المطرقة.


ملح وصوديوم

الملح ، المعروف أيضًا باسم كلوريد الصوديوم ، يتكون من 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد. ينكه الطعام ويستخدم كموثق ومثبت. كما أنه مادة حافظة للطعام ، حيث لا يمكن للبكتيريا أن تزدهر بوجود كمية كبيرة من الملح. يحتاج جسم الإنسان إلى كمية صغيرة من الصوديوم لتوصيل النبضات العصبية ، وتقلص العضلات وإرخائها ، والحفاظ على التوازن الصحيح للماء والمعادن. تشير التقديرات إلى أننا نحتاج إلى حوالي 500 ملغ من الصوديوم يوميًا لهذه الوظائف الحيوية. لكن الكثير من الصوديوم في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن أن يتسبب أيضًا في فقد الكالسيوم ، وقد يتم سحب بعضها من العظام. يستهلك معظم الأمريكيين ما لا يقل عن 1.5 ملعقة صغيرة من الملح يوميًا ، أو حوالي 3400 مجم من الصوديوم ، والتي تحتوي على أكثر بكثير مما تحتاجه أجسامنا.

المبالغ الموصى بها

تشير المدخولات الغذائية المرجعية في الولايات المتحدة إلى عدم وجود أدلة كافية لتحديد بدل غذائي موصى به أو مستوى سام للصوديوم (بصرف النظر عن مخاطر الأمراض المزمنة). وبسبب هذا ، لم يتم تحديد مستوى المدخول الأعلى المسموح به (UL) ، وهو الحد الأقصى للاستهلاك اليومي الذي من غير المحتمل أن يسبب آثارًا ضارة على الصحة.

تم وضع مبادئ توجيهية للكميات الكافية من الصوديوم بناءً على أقل مستويات تناول الصوديوم المستخدمة في التجارب العشوائية ذات الشواهد التي لم تظهر نقصًا ولكنها سمحت أيضًا بتناول كمية كافية من الأطعمة المغذية التي تحتوي بشكل طبيعي على الصوديوم. بالنسبة للرجال والنساء الذين تبلغ أعمارهم 14 عامًا وكبار السن والنساء الحوامل ، يبلغ معدل الذكاء الاصطناعي 1500 ملليجرام في اليوم.

كما تم تحديد مدخول الحد من مخاطر الأمراض المزمنة (CDRR) ، بناءً على دليل فائدة انخفاض تناول الصوديوم على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. من المتوقع أن يؤدي تقليل تناول الصوديوم إلى ما دون معدل الإنعاش القلبي الرئوي إلى تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة في عموم السكان الأصحاء. يسرد مجلس الإنماء والإعمار (CDRR) أن 2300 ملليغرام في اليوم هي الحد الأقصى للاستهلاك للحد من الأمراض المزمنة للرجال والنساء الذين يبلغون من العمر 14 عامًا والنساء الأكبر سنًا والحوامل. يستهلك معظم الناس في الولايات المتحدة صوديومًا أكثر من إرشادات AI أو CDRR. [1]

الصوديوم والصحة

في معظم الناس ، تعاني الكلى من مشكلة في مواكبة زيادة الصوديوم في الدم. عندما يتراكم الصوديوم ، يحتفظ الجسم بالماء لتخفيف الصوديوم. هذا يزيد من كمية السوائل المحيطة بالخلايا وحجم الدم في مجرى الدم. زيادة حجم الدم تعني المزيد من العمل للقلب والمزيد من الضغط على الأوعية الدموية. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي العمل الإضافي والضغط إلى تصلب الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى قصور القلب. هناك بعض الأدلة على أن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يلحق الضرر بالقلب والشريان الأورطي والكلى دون زيادة ضغط الدم ، كما أنه قد يكون ضارًا للعظام أيضًا. تعرف على المزيد حول المخاطر الصحية والأمراض المتعلقة بالملح والصوديوم:

بعد إجراء مراجعة لأبحاث الصوديوم ، خلص معهد الطب إلى أن تقليل تناول الصوديوم يخفض ضغط الدم ، لكن الأدلة على انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) غير حاسمة. [2] من الواضح ، مع ذلك ، أن ارتفاع ضغط الدم هو السبب الرئيسي للأمراض القلبية الوعائية. يمثل ثلثي جميع السكتات الدماغية ونصف أمراض القلب. [3] في الصين ، يعد ارتفاع ضغط الدم السبب الرئيسي للوفاة التي يمكن الوقاية منها ، وهو مسؤول عن أكثر من مليون حالة وفاة سنويًا. [4]

قد يكون هناك مكون وراثي لتناول الملح ، حيث يستجيب الناس بشكل مختلف لمآخذ الصوديوم المنخفضة. [2] يعاني الأشخاص "الحساسون للملح" من أكبر انخفاض في ضغط الدم بعد اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم. أولئك الذين "يقاومون الملح" لا يعانون من هذه التغييرات حتى مع الزيادات الكبيرة في تناول الصوديوم. لقد وجدت الدراسات أن النساء أكثر من الرجال ، والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، والأمريكيين من أصل أفريقي ، وأولئك الذين لديهم ضغط دم مرتفع ، يستجيبون بشكل أكبر لتقليل تناول الصوديوم. [5،6] ومع ذلك ، لا يوجد دليل كافٍ للتوصل إلى استنتاجات قوية حول مجموعات معينة قد تكون مقاومة للملح ، فالدليل العام يدعم فائدة الحد من تناول الصوديوم للجميع ، على الرغم من أن الكمية المستهدفة المثلى غير واضحة.

وجدت الأبحاث السريرية والرصدية أن تناول كميات أكبر من الصوديوم يرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات ذات الصلة. فيما يلي الدراسات الرئيسية:

  • انترسالت: قام الباحثون بقياس كمية الصوديوم التي تفرز خلال فترة 24 ساعة (بديل جيد لتناول الملح) بين أكثر من 10000 بالغ من 32 دولة. كان المتوسط ​​ما يقرب من 4000 ملغ من الصوديوم في اليوم. ومع ذلك ، كان النطاق هائلاً ، من 200 مجم في اليوم بين شعب اليانومامو في البرازيل إلى 10300 مجم في شمال اليابان. [7] كان لدى السكان الذين يستهلكون كميات أكبر من الملح متوسط ​​ضغط دم أعلى وزيادات أكبر في ضغط الدم مع تقدم العمر. أربع مجموعات من الأشخاص - البلدان الأربعة التي يقل فيها الملح عن 1300 مجم في اليوم - كان لديها متوسط ​​ضغط دم منخفض واتجاه تصاعدي ضئيل أو معدوم لضغط الدم مع تقدم العمر.
    • أجرى المؤلفون إعادة مراجعة وتحديث لبيانات Intersalt. [8] وجدوا: 1) ارتباط أقوى من دراستهم السابقة بتناول كميات أكبر من الصوديوم وارتفاع ضغط الدم ، و 2) ارتباط أقوى بتناول كميات أعلى من الصوديوم وارتفاع ضغط الدم لدى المشاركين في منتصف العمر مقارنةً بالبالغين الأصغر سنًا.
    • بعد 10-15 عامًا في المتوسط ​​، كان المشاركون في TOHP في مجموعات تقليل الصوديوم أقل عرضة بنسبة 25 ٪ للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية ، أو احتياجهم إلى إجراء لفتح أو تجاوز الشريان التاجي المسدود بالكوليسترول ، أو ماتوا من أمراض القلب والأوعية الدموية.
    • كلما زادت نسبة البوتاسيوم إلى الصوديوم في النظام الغذائي للمشارك ، انخفضت فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يشير هذا إلى أن الاستراتيجية التي تتضمن زيادة البوتاسيوم وخفض الصوديوم قد تكون الطريقة الأكثر فعالية لمحاربة ارتفاع ضغط الدم.
    • في الدراسة الأولى ، تم تعيين 459 مشاركًا بشكل عشوائي إما على 1) نظام غذائي أمريكي قياسي غني باللحوم الحمراء والسكريات ، وقليل الألياف ، 2) نظام غذائي مشابه غني بالفواكه والخضروات ، أو 3) نظام DASH الغذائي ، والتي ركزت على الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم الحمراء والدهون المشبعة والحلويات المحدودة. بعد ثمانية أسابيع ، قلل النظام الغذائي للفواكه والخضروات ونظام DASH الغذائي من ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأعلى لقراءة ضغط الدم) وضغط الدم الانبساطي (الرقم السفلي لقراءة ضغط الدم) ، وأنتج نظام DASH الغذائي تأثيرًا أقوى.
    • وجدت الدراسة الثانية أن خفض الصوديوم في نظام DASH أو النظام الغذائي الأمريكي القياسي كان له تأثير أقوى على خفض ضغط الدم. ساهمت دراسة DASH في الكثير من الأسس العلمية للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010 ، والتي توصي بتقليل الصوديوم اليومي إلى أقل من ملعقة صغيرة.

    يشترك مرض الكلى المزمن (CKD) في عوامل الخطر مع أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث يعتبر ارتفاع ضغط الدم عامل خطر رئيسي لكليهما. تم الإبلاغ عن حساسية الملح أكثر في المرضى الذين يعانون من CKD بسبب انخفاض القدرة على إفراز الصوديوم ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. [14]

    على الرغم من وجود دليل يربط تناول الصوديوم المرتفع بارتفاع ضغط الدم ، لا يوجد دليل كاف على أن تقييد الصوديوم المنخفض يحمي أو يؤدي إلى نتائج أفضل من CKD من تقييد الصوديوم المعتدل. وجدت مراجعة منهجية واحدة للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الكلى المزمن أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم تزيد عن 4600 مجم يوميًا كان مرتبطًا بتطور مرض الكلى المزمن ، لكن تناول كميات منخفضة من الصوديوم أقل من 2300 مجم في اليوم لم يكن له تأثير كبير عند مقارنته بمدخول الصوديوم المعتدل البالغ 2300- 4600 مجم يوميا. [14]

    تنصح الإرشادات عمومًا بتقييد معتدل بدلاً من تقليل الصوديوم لمنع تطور وتطور مرض الكلى المزمن. يوصى بتناول كمية يومية أقل من 4000 مجم من الصوديوم للإدارة العامة لمرض الكلى المزمن ، وأقل من 3000 مجم يوميًا لمرض الكلى المزمن مع أعراض احتباس السوائل أو بيلة بروتينية ، وهي حالة يتم فيها إفراز البروتين الزائد في البول. [15]

    تزداد كمية الكالسيوم التي يفقدها جسمك عن طريق التبول مع زيادة كمية الملح التي تتناولها. إذا كان هناك نقص في الكالسيوم في الدم ، يمكن أن يتسرب من العظام. لذا فإن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يمكن أن يكون له تأثير إضافي غير مرغوب فيه - مرض ترقق العظام المعروف باسم هشاشة العظام. [3] أظهرت دراسة أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث أن فقدان كثافة عظام الورك على مدار عامين كان مرتبطًا بإخراج الصوديوم في البول لمدة 24 ساعة في بداية الدراسة ، وأن الارتباط بفقدان العظام كان قويًا مثل ذلك لاستهلاك الكالسيوم. [16] أظهرت دراسات أخرى أن تقليل تناول الملح يؤدي إلى توازن إيجابي للكالسيوم ، مما يشير إلى أن تقليل تناول الملح يمكن أن يبطئ فقدان الكالسيوم من العظام الذي يحدث مع تقدم العمر.

    تظهر الأبحاث أن تناول كميات أكبر من الملح أو الصوديوم أو الأطعمة المالحة يرتبط بزيادة الإصابة بسرطان المعدة. خلص الصندوق العالمي لأبحاث السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان إلى أن الملح ، وكذلك الأطعمة المملحة والمالحة ، هي "سبب محتمل لسرطان المعدة". [17]

    مصادر الطعام

    لا يعتبر الصوديوم عمومًا من العناصر الغذائية التي تحتاج إلى البحث عنها حتى يجدك. تقريبا أي طعام غير معالج مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات واللحوم ومنتجات الألبان يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. يأتي معظم الملح الموجود في وجباتنا الغذائية من الأطعمة المعدة تجاريًا ، وليس من الملح المضاف إلى الطهي في المنزل أو حتى من الملح المضاف على المائدة قبل تناول الطعام. [1،18]

    وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن أهم 10 مصادر للصوديوم في وجباتنا الغذائية تشمل: الخبز / لفائف البيتزا ، السندويشات الباردة / اللحوم المعالجة ، شوربة البوريتو ، وجبات خفيفة من التاكو (الرقائق ، الفشار ، البسكويت المملح ، البسكويت) وبيض وجبن الدجاج ، عجة.

    هل الأملاح "الطبيعية" أكثر صحة من ملح الطعام؟

    يتم استخراج ملح الطعام الأكثر استخدامًا من رواسب الملح الجوفية. تتم معالجتها بكثافة لإزالة الشوائب ، والتي قد تزيل أيضًا آثار المعادن. ثم يتم طحنها بشكل جيد للغاية. تم إضافة اليود ، وهو معدن نزر ، إلى الملح في عام 1924 لمنع تضخم الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية ، وهي حالات طبية ناجمة عن نقص اليود. غالبًا ما يحتوي ملح الطعام أيضًا على عامل مضاد للتكتل مثل سيليكات الكالسيوم لمنع تكون الكتل.

    ملح الكوشر هو ملح ذو حبيبات خشنة سمي لاستخدامه في تحضير طعام الكوشر التقليدي. لا يحتوي ملح الكوشر عادةً على اليود ولكن قد يكون له عامل مضاد للتكتل.

    ينتج ملح البحر عن طريق تبخير مياه المحيط أو مياه البحر. كما أنه يتكون في الغالب من كلوريد الصوديوم ، ولكنه يحتوي أحيانًا على كميات صغيرة من المعادن مثل البوتاسيوم والزنك والحديد حسب مكان حصاده. نظرًا لأنه ليس مكررًا بدرجة عالية وطحنه مثل ملح الطعام ، فقد يبدو أكثر خشونة وأغمق مع لون غير متساوٍ ، مما يشير إلى الشوائب والعناصر الغذائية المتبقية. لسوء الحظ ، يمكن أن تحتوي بعض هذه الشوائب على معادن موجودة في المحيط ، مثل الرصاص. يختلف حجم الخشونة والحبيبات حسب العلامة التجارية.

    يتم حصاد ملح الهيمالايا الوردي من مناجم في باكستان. يأتي لونه الوردي من كميات صغيرة من أكسيد الحديد. على غرار ملح البحر ، فهو أقل معالجة وتكريرًا وبالتالي تظهر البلورات أكبر وتحتوي على كميات صغيرة من المعادن بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

    لا تذوب حبيبات الملح الأكبر حجمًا أو الخشنة بسهولة أو بالتساوي في الطهي ، ولكنها تقدم نكهة قوية. يفضل رشها على اللحوم والخضروات قبل الطهي أو بعدها مباشرة. لا ينبغي استخدامها في وصفات الخبز. ضع في اعتبارك أن قياسات الأملاح المختلفة لا يمكن دائمًا استبدالها في الوصفات. بشكل عام ، يمكن تبديل ملح البحر وملح الطعام إذا كان حجم الحبيبات مشابهًا. ومع ذلك ، يميل ملح الطعام إلى أن يكون له نكهة أكثر تركيزًا وملوحة من ملح الكوشر ، لذا فإن الاستبدال هو ملعقة صغيرة من ملح الطعام لحوالي 1.5 إلى 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر حسب العلامة التجارية.

    علامات النقص والسمية

    نقص

    يعد نقص الصوديوم في الولايات المتحدة أمرًا نادرًا لأنه يضاف بشكل شائع إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة ويحدث بشكل طبيعي في بعض الأطعمة. نقص صوديوم الدم هو المصطلح المستخدم لوصف كميات منخفضة بشكل غير طبيعي من الصوديوم في الدم. يحدث هذا بشكل رئيسي عند كبار السن ، لا سيما أولئك الذين يعيشون في مرافق الرعاية طويلة الأجل أو المستشفيات الذين يتناولون الأدوية أو يعانون من ظروف صحية تستنزف الجسم من الصوديوم ، مما يؤدي إلى نقص صوديوم الدم. يمكن أن يسبب القيء والإسهال والتعرق أيضًا نقص صوديوم الدم إذا فقد الملح في هذه السوائل التي يتم طردها من الجسم. في بعض الأحيان ، يمكن أن يؤدي تجمع الكثير من السوائل بشكل غير طبيعي في الجسم إلى نقص صوديوم الدم ، والذي قد ينجم عن أمراض مثل قصور القلب أو تليف الكبد. في حالات نادرة ، يمكن أن يؤدي شرب الكثير من السوائل ببساطة إلى نقص صوديوم الدم إذا لم تتمكن الكلى من إفراز الماء الزائد. يمكن أن تشمل أعراض نقص صوديوم الدم: الغثيان والقيء والصداع وتغير الحالة العقلية / الارتباك والخمول والنوبات والغيبوبة.

    تسمم

    يسمى الكثير من الصوديوم في الدم فرط صوديوم الدم. يمكن أن تحدث هذه الحالة الحادة عند كبار السن الذين يعانون من إعاقة عقلية وجسدية ولا يأكلون أو يشربون ما يكفي ، أو الذين يعانون من ارتفاع في درجة الحرارة أو قيء أو عدوى تسبب الجفاف الشديد. التعرق المفرط أو الأدوية المدرة للبول التي تستنزف الماء من الجسم هي أسباب أخرى. عندما يتراكم الصوديوم في الدم ، ينتقل الماء من الخلايا إلى الدم لتخفيفه. يمكن أن يتسبب هذا التحول في السوائل وتراكم السوائل في الدماغ في حدوث نوبات أو غيبوبة أو حتى الموت. يمكن أن يسبب تجمع السوائل الزائدة في الرئتين صعوبة في التنفس. يمكن أن تشمل الأعراض الأخرى لفرط صوديوم الدم: الغثيان والقيء والضعف وفقدان الشهية والعطش الشديد والارتباك وتلف الكلى.

    تفاعل الصوديوم والبوتاسيوم

    دراسة في محفوظات الطب الباطني وجدت ذلك:

    • الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ومنخفضة البوتاسيوم لديهم خطر أكبر للوفاة من نوبة قلبية أو لأي سبب. في هذه الدراسة ، كان الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الصوديوم أكثر عرضة بنسبة 20٪ للوفاة لأي سبب من الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من الصوديوم. كان الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البوتاسيوم أقل عرضة بنسبة 20٪ للوفاة من الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من البوتاسيوم. ولكن ما قد يكون أكثر أهمية للصحة هو علاقة الصوديوم بالبوتاسيوم في النظام الغذائي. كان الأشخاص الذين لديهم أعلى نسبة من الصوديوم إلى البوتاسيوم في وجباتهم الغذائية لديهم خطر مضاعف للإصابة بنوبة قلبية من الأشخاص الذين لديهم أقل نسبة ، وكان لديهم خطر أعلى بنسبة 50٪ للوفاة لأي سبب. [21]
    • يمكن للناس إجراء تغيير غذائي رئيسي للمساعدة في تقليل مخاطرهم: تناول المزيد من الخضار والفواكه الطازجة ، والتي تحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من البوتاسيوم ومنخفضة في الصوديوم ، ولكن تناول كميات أقل من الخبز والجبن واللحوم المصنعة والأطعمة المصنعة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ومنخفضة في البوتاسيوم.

    متعلق ب

    1. المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم. واشنطن (العاصمة): مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة) 2019 Mar.
    2. Stallings VA، Harrison M، Oria M. لجنة مراجعة المدخولات المرجعية الغذائية للصوديوم والبوتاسيوم ، مجلس الغذاء والتغذية ، قسم الصحة والطب ، الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب.
    3. هو FJ ، MacGregor GA. مراجعة شاملة للملح والصحة والخبرة الحالية لبرامج تقليل الملح في جميع أنحاء العالم. مجلة ارتفاع ضغط الدم البشري. 2009 23 يونيو (6): 363.
    4. هي جي ، غو دي ، تشين جي ، وو إكس ، كيلي تن ، هوانغ جي إف ، تشن جي سي ، تشين سي إس ، بازانو إل إيه ، رينولدز ك ، ويلتون بي كي. الوفيات المبكرة التي تُعزى إلى ضغط الدم في الصين: دراسة أترابية مستقبلية. المشرط. 2009 21374 نوفمبر (9703): 1765-72.
    5. أبورتو نيوجيرسي ، زيولكوفسكا أ ، هوبر إل ، إليوت بي ، كابوتشيو إف بي ، ميربول جي جي. تأثير انخفاض تناول الصوديوم على الصحة: ​​مراجعة منهجية وتحليل تلوي. BMJ. 2013 أبريل 4346: f1326.
    6. هي FJ ، Li J ، MacGregor GA. تأثير تقليل الملح المتواضع على المدى الطويل على ضغط الدم: مراجعة كوكرين المنهجية والتحليل التلوي للتجارب المعشاة. BMJ. 2013 أبريل 4346: f1325.
    7. مجموعة أبحاث التعاون Intersalt. Intersalt Cooperation Research Group Intersalt: دراسة دولية لإفراز المنحل بالكهرباء وضغط الدم. نتائج الصوديوم والبوتاسيوم في البول على مدار 24 ساعة. BMJ. 1988297:319-28.
    8. Elliott P و Stamler J و Nichols R و Dyer AR و Stamler R و Kesteloot H و Marmot M. BMJ. 1996 مايو 18312 (7041): 1249-53.
    9. Cook NR ، Cutler JA ، Obarzanek E ، Buring JE ، Rexrode KM ، Kumanyika SK ، Appel LJ ، Whelton PK. الآثار طويلة المدى لخفض الصوديوم الغذائي على نتائج أمراض القلب والأوعية الدموية: المتابعة القائمة على الملاحظة لتجارب الوقاية من ارتفاع ضغط الدم (TOHP). BMJ. 2007 أبريل 26334 (7599): 885.
    10. Cook NR, Obarzanek E, Cutler JA, Buring JE, Rexrode KM, Kumanyika SK, Appel LJ, Whelton PK. Joint effects of sodium and potassium intake on subsequent cardiovascular disease: the Trials of Hypertension Prevention follow-up study. Archives of internal medicine. 2009 Jan 12169(1):32-40.
    11. Cook NR, Appel LJ, Whelton PK. Lower levels of sodium intake and reduced cardiovascular risk. الدوران. 2014 Mar 4129(9):981-9. *Disclosures: Dr. Appel is an investigator on a grant from the McCormick Foundation.
    12. Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH. A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين. 1997 Apr 17336(16):1117-24.
    13. Sacks FM, Svetkey LP, Vollmer WM, Appel LJ, Bray GA, Harsha D, Obarzanek E, Conlin PR, Miller ER, Simons-Morton DG, Karanja N. Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين. 2001 Jan 4344(1):3-10.
    14. Smyth A, O’donnell MJ, Yusuf S, Clase CM, Teo KK, Canavan M, Reddan DN, Mann JF. Sodium intake and renal outcomes: a systematic review. American journal of hypertension. 2014 Oct 127(10):1277-84.
    15. Kalantar-Zadeh K, Fouque D. Nutritional management of chronic kidney disease. نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين. 2017 Nov 2377(18):1765-76.
    16. Devine A, Criddle RA, Dick IM, Kerr DA, Prince RL. A longitudinal study of the effect of sodium and calcium intakes on regional bone density in postmenopausal women. The American journal of clinical nutrition. 1995 Oct 162(4):740-5.
    17. World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. London 2007.
    18. مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. Sodium and Food Sources. https://www.cdc.gov/salt/food.htm Accessed 3/18/2019
    19. Brown IJ, Tzoulaki I, Candeias V, Elliott P. Salt intakes around the world: implications for public health. International journal of epidemiology. 2009 Apr 738(3):791-813.
    20. Dietary Guidelines for Americans Scientific Advisory Committee. Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010, to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. 2010.
    21. Yang Q, Liu T, Kuklina EV, Flanders WD, Hong Y, Gillespie C, Chang MH, Gwinn M, Dowling N, Khoury MJ, Hu FB. Sodium and potassium intake and mortality among US adults: prospective data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Archives of internal medicine. 2011 Jul 11171(13):1183-91.

    تعليمات الاستخدام

    محتويات هذا الموقع للأغراض التعليمية وليس المقصود منها تقديم المشورة الطبية الشخصية. يجب عليك طلب المشورة من طبيبك أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية المؤهلين بشأن أي أسئلة قد تكون لديك بخصوص حالة طبية. لا تتجاهل أبدًا المشورة الطبية المتخصصة أو تتأخر في طلبها بسبب شيء قرأته على هذا الموقع. لا يوصي مصدر التغذية أو يؤيد أي منتجات.


    How Salt Can Impact Your Blood Pressure, Heart and Kidneys

    When you think about blood pressure, your kidneys may not come to mind.

    كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

    But when these bean-shaped organs sustain damage or are thrown off balance — perhaps by heavy salt intake — both your blood pressure and your heart may feel the repercussions.

    Your kidneys filter more than 120 quarts of blood each day. They pull toxins and unwanted fluid from cells throughout the body, then send them to the bladder.

    Eating too much salt can make it harder for your kidneys to remove fluid, which then builds up in your system and increases your blood pressure.

    The cycle of damage: How your heart is affected

    Over time, excessive salt intake can lead to high blood pressure (hypertension), which stiffens and narrows the blood vessels. Blood and oxygen flow to key organs decreases. So the heart tries harder to pump blood throughout the body, which further increases blood pressure.

    “Elevated blood pressure, particularly over a long period of time, puts an incredible strain on the heart,” says cardiologist Luke Laffin, MD. It can enlarge the heart’s left pumping chamber and weaken the heart muscle (heart failure).

    Unchecked hypertension can also damage the artery walls, which begin to collect fat, leading to heart disease and potentially heart attack or stroke.

    “The best way to prevent a heart attack is to stop the arteries from becoming damaged,” Dr. Laffin says.

    What hypertension does to your kidneys

    You can see this chicken-or-egg effect with high blood pressure and kidney disease as well. Hypertension puts extra pressure on the kidneys’ filtering units, which can lead to scarring. This impairs the kidneys’ ability to regulate fluid, which increases blood pressure.

    “If this cycle is not stopped, it can lead to kidney disease and kidney failure,” says hypertension specialist George Thomas, MD, who is Director of the Center for Blood Pressure Disorders in the Department of Nephrology and Hypertension.

    “High blood pressure and uncontrolled diabetes are the most common causes of kidney disease.”

    Unfortunately, the vast majority of people with kidney disease don’t realize they have it. The signs and symptoms may be attributed to other conditions and usually appear when the kidneys have already begun to fail. Here are symptoms to watch for:

    • Unusual fatigue.
    • Sleep troubles.
    • Itchy skin.
    • Decreased urination.
    • Blood or foam in the urine.
    • Swelling in the ankles, feet or around the eyes.
    • Lack of appetite, nausea or vomiting.
    • Muscle cramps.
    • الالتباس.
    • Taste abnormality.

    If you are experiencing any of these symptoms — particularly if you are at risk of kidney disease because you’re over age 60, have high blood pressure, have diabetes or have a family history of kidney failure — talk to your doctor about your kidney health and salt intake.

    The question of salt sensitivity

    Salt affects people differently. “Some people can consume sodium with no effect on their blood pressure,” says Dr. Thomas. “But for others who are ‘salt sensitive,’ even a slight increase in sodium intake wreaks havoc on the kidneys’ ability to regulate fluid, and increases blood pressure.”

    Salt sensitivity is most prevalent among people who are middle-aged or elderly, overweight or obese, and African-American. It also tends to become more prevalent as we age.

    Lifestyle changes can help

    One of the first things your doctor will recommend is modifying your lifestyle by:

    • Eating a low-sodium diet (the American Heart Association recommends no more than 1,500 mg/day for most adults), especially if you’re at risk.
    • Limiting alcohol.
    • Exercising regularly.
    • Maintaining a healthy weight.

    Even with salt restriction and lifestyle changes, blood pressure may remain elevated, Dr. Laffin notes. Medications, in addition to lifestyle changes, are oftentimes also needed to lower your blood pressure. Examples of medications include:

    • Diuretics, or water pills, which increase urination to help discharge excess fluid.
    • Angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors or angiotensin II receptor blockers (ARBs), which help to relax blood vessels.

    Besides encouraging you to keep hypertension and diabetes under control, your doctor may test you annually for kidney disease.

    Working with your doctor to ensure that salt intake is not raising your blood pressure and impacting your heart and kidneys can have a dramatic impact on your health and longevity.

    كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


    How does lead enter and affect the brain?

    Lead is a true poison that has no necessary role in the body. Because it looks like a lot like calcium, an essential player in brain chemistry, lead can sneak into the otherwise well-protected brain. Lead then disrupts the movement and storage of calcium inside cells, increasing cell stress, which can lead to the death of neurons and other brain cells.

    Lead also hijacks calcium’s roles in the brain, including communication between neurons. When a neuron is activated, calcium enters the neuron and stimulates the release of chemicals called neurotransmitters. Neurotransmitters carry the activation signal from this first neuron across a small gap to the next neuron, thus passing the signal. This process repeats until the signal reaches its target.

    By mimicking calcium, lead fundamentally changes how neurons pass these signals, as shown in the figure below. First, lead competes with calcium movement into a neuron – when lead is present, less calcium can enter the neuron. As a result, the neuron releases less neurotransmitter, sending a weaker signal to the following neuron. Lead can also cause spontaneous neurotransmitter release in non-activated neurons, so later neurons receive inappropriate signals (Figure 1). Neurotransmitter signaling is especially important for learning and memory, and lead exposure impairs these processes.

    شكل 1:Lead alters neurotransmitter release. When calcium (Ca2+) enters a neuron, the neuron releases neurotransmitter (green diamonds) to send a signal to the next neuron. Lead (Pb2+) can interfere with this process in two ways. When lead blocks calcium entry into the neuron, the neuron releases less neurotransmitter and sends a weaker signal to the next neuron. Lead can also cause aberrant neurotransmitter release when calcium is not present.


    Here’s What Happens To Your Body If You Eat Too Much Salt

    New York City Department of Health

    ملح الطعام

    Salt does more than just make your food taste more delicious—it’s important for your body to function properly. Sodium, one of the key ingredients in table salt, regulates blood flow and pressure, and helps transmit messages between nerves and muscle fibers. Chloride, the other chemical in table salt, aids in digestion. Foods in your diet need to have enough salt replenish these nutrients to keep you healthy.

    But too much salt can be bad for you. Processed foods are packed with the stuff restaurants add more salt to their food to make it taste better. As a result, more Americans are eating high-sodium diets (sometimes without even knowing it), which has some pretty drastic effects on their health.

    When you consume too much sodium in your diet, your body holds extra water. That’s because the kidneys, which filter out waste from the blood, maintain a special ratio of electrolytes, such as sodium to potassium, to water.

    More salt in the diet means the kidneys keep more water in the system. That can have lots of undesirable effects, such as edema (swelling in places like the hands, arms, feet, ankles, and legs) more fluid in general means more blood coursing through veins and arteries. Over time, that causes them to stiffen, which could lead to high blood pressure.

    You probably already know that salt can make you thirsty—that’s the body’s way of trying to correct that sodium-water ratio. Drinking lots of water can exacerbate issues of edema and blood pressure. But not drinking enough could force the body to draw water out of other cells, making you dehydrated.

    People who consume high-sodium diets usually urinate more because of all the excess water. Every time you urinate, your body loses calcium, the mineral that, among other things, makes strong bones and teeth urinate too often and the body could lose too much calcium, weakening bones and exacerbating osteoporosis.

    New York City’s sodium warning label

    Then there are the effects that no one quite understands. Some studies have found that excess salt brings on stomach ulcers, infections, and may even hasten stomach cancer. No one is quite sure why, but some researchers suspect that the sodium may disrupt the stomach’s mucus lining, according to Live Strong.

    Salt can negatively impact your cognitive function, too, according to a 2010 study. That study was purely observational, so the researchers don’t hypothesize why that might be happening.

    The evidence is clear: Too much salt can have serious long-term health implications. But lots of people eat diets in which the sodium intake far exceeds the daily-recommended value of 2,300 milligrams. In an effort to better inform the public, New York City decided earlier last fall that it would require restaurants to mark dishes on their menus that exceeded the daily-recommended sodium intake the regulation goes into effect this week.

    Hopefully, as a result, New Yorkers can be more aware of the salt they consume, adjust their diets accordingly, and be healthier as a result. As for everyone else: it probably wouldn’t hurt to pay closer attention to your salt intake.

    Update 2/10/2017: This story has been updated to reflect the fact that hypertension is synonymous with high blood pressure.


    If excess sodium is bad for humans, why don't our bodies just remove it? - مادة الاحياء

    GOOD SALT, BAD SALT:
    SALT IS SALT RIGHT?

    م ost people buy iodized salt from the grocery store and don't think a thing about it. They don t realize that good salt can help give them good health, while refined salt can create some health risks.

    Salt comes from the sea. It may have been laid down centuries ago in salt deposits, or it may have been dehydrated from pure seawater. Grocery store salt is different from salt from natural sources. It has been heated up to 1200 F.! And refined to remove most of the natural elements. Grocery store salt is mostly chemical sodium chloride, while natural salt has up to 84 natural minerals in it.

    Your body craves salt. In fact, your blood actually contains 0.9% salt, which maintains the delicate balance of sodium throughout your body. Just about every system in your body needs salt to make it work. It is especially important for your nervous system, but every body structure absolutely requires it. The National Academy of Sciences advises that we consume at least 500 mg. of sodium a day to maintain good health. How much a person actually needs varies quite a bit, depending on their genetics and daily routine.

    The Healing Effect of Salt

    For thousands of years salt has been known as a panacea. Alchemists called it 'the fifth element' besides water, earth, air and fire because its qualities were comparable only to ether, the actual fifth element. Why are we so drawn to the ocean? Because our subconscious mind instinctively wants to return to the specific vibrational state of the ocean from which we once emerged. This is where we can return to recharge our batteries and regenerate. It was only two-hundred-fifty years ago, with the advent of industrialization, that we initiated our disconnection from nature and her ways.

    Fortunately, we are witnessing a trend back to natural, holistic methods for living and caring for our body, including a shift to utilizing natural salts in this process. People everywhere are reconsidering the healing effects of natural crystal salt. We can find it in skin care lotions and for use as bath salts, and it is even used in inhalation or cleansing treatments for illnesses of the respiratory system and for a variety of other indications.

    How Salt Became Sodium Chloride

    With the advent of industrial development, natural salt was chemically cleaned and reduced to the combination of sodium and chloride. Essential minerals and trace elements were removed as impurities. However, sodium chloride is an unnatural, isolated, unwholesome substance having nothing in common with salt. Similar to white, refined sugar, salt, once regarded as white gold, was converted into white poison. However, there is a higher reason for salt having been endowed with all the natural elements found in our bodies.

    Sodium chloride is an aggressive substance, which biochemically, is perpetually seeking an equalizing counterpart so that the body s pH can always remain neutral. Sodium chloride needs its natural counterpart in order for it to produce its effect. The natural counterparts, such as potassium, calcium, magnesium and other minerals and trace elements, demonstrate, from a biophysical standpoint, specific frequency patterns.

    These patterns ensure the geometric structures in our body. When these structures are missing, we are without energy and are lifeless. Salt should not be used just to add flavor to our food, but for its vibration pattern, which is similar to our bodies!

    The Consequences of Consuming Table Salt

    The result of consuming common table salt is the formation of overly acidic edema, or excess fluid in the body tissue, which is also the cause of cellulite. That s why doctors tell us to avoid salt. For every .035 ounces of sodium chloride that cannot be eliminated, the body uses 23 times (23x) the amount of its own cell water to neutralize the salt.

    If the sodium chloride is still too high, re-crystallization of the table salt occurs as the body uses available non-degradable animal proteins (as those found in milk), which also have no value and cannot be broken down and eliminated. The body uses these proteins to produce uric acid in order to get rid of the excess salt.

    As the body cannot dispose of uric acid, it binds itself with the sodium chloride to form new crystals that are deposited directly in the bones and joints. This is the cause of different kinds of rheumatism such as arthritis, gout, and kidney and gall bladder stones.

    This re-crystallization is the body s band-aid solution for the cells and organs in order to protect the body from irreparable damage of irresponsible food intake. But in the long run, it poisons the system because those substances cannot be disposed of. Popular diets say you should reduce or even eliminate dietary salt for good health, especially for cardiovascular disease. Perhaps refined table salt, which can act like a poison in your body, can be more of a risk. But the research is undeniable: reducing or eliminating dietary salt is basically wrong. Your body absolutely requires salt, but it has to be the right kind.

    Natural health practitioners are convinced that good Original Himalayan crystal sea salt can improve your health. It keeps you safe and healthy during exercise in fact, high-altitude hikers make sure they get enough so they don t go into hyperthermia. Taking adequate dietary salt has improved and even eliminated Chronic Fatigue Syndrome. Hypertension and stomach cancer have been linked to salt imbalance from improper dietary intake. Cystic fibrosis has been linked to improper salt metabolism.

    Expectant mothers are always advised to take enough salt in order to help create a healthy infant.

    If you've never tried good salt, you are going to be amazed at how good it tastes and how affordable it is. You may also be surprised at how quickly your health improves from using good, natural, organic Himalayan salt.


    Even with all of the water in Earth's oceans, we satisfy less than half a percent of human water needs with desalinated water.* We currently use on the order of 960 cubic miles (4,000 cubic kilometers) of freshwater a year, and overall there's enough water to go around. There is increasing regional scarcity, though.

    So why don't we desalinate more to alleviate shortages and growing water conflicts?

    The problem is that the desalination of water requires a lot of energy. Salt dissolves very easily in water, forming strong chemical bonds, and those bonds are difficult to break. Energy and the technology to desalinate water are both expensive, and this means that desalinating water can be pretty costly.

    It's hard to put an exact dollar figure on desalination&mdashthis number varies wildly from place to place, based on labor and energy costs, land prices, financial agreements, and even the salt content of the water. It can cost from just under $1 to well over $2 to produce one cubic meter (264 gallons) of desalted water from the ocean. That's about as much as two people in the U.S. typically go through in a day at home.

    But switch the source to a river or an aquifer, and the cost of a cubic meter of water can plummet to 10 to 20 cents, and farmers often pay far less.

    That means it's still almost always cheaper to use local freshwater than to desalinate seawater. This price gap, however, is closing. For example, meeting growing demand by finding a new source of water or by building a new dam in a place like California could cost up to 60 cents per cubic meter of water.

    And sometimes these traditional means of &ldquoharvesting&rdquo water are no longer available. As such, this cost figure is expected to continue to rise, which is why California is now seriously considering desalination and why the city of Tampa, Fla., decided to build the biggest desalination plant in the U.S.

    The International Desalination Association says that as of 2007 there were about 13,000 desalination plants operating around the world. They pumped out approximately 14.7 billion gallons (55.6 billion liters) of drinkable freshwater a day. A lot of these plants are in countries like Saudi Arabia, where energy from oil is cheap but water is scarce.

    So how is energy used to separate salt from water?

    There are two basic methods for breaking the bonds in saltwater: thermal distillation and membrane separation. Thermal distillation involves heat: Boiling water turns it into vapor&mdashleaving the salt behind&mdashthat is collected and condensed back into water by cooling it down.

    The most common type of membrane separation is called reverse osmosis. Seawater is forced through a semipermeable membrane that separates salt from water. Because the technology typically requires less energy than thermal distillation, most new plants, like Tampa's, now use reverse osmosis.

    There are environmental costs of desalination, as well. Sea life can get sucked into desalination plants, killing small ocean creatures like baby fish and plankton, upsetting the food chain. Also, there's the problem of what to do with the separated salt, which is left over as a very concentrated brine. Pumping this supersalty water back into the ocean can harm local aquatic life. Reducing these impacts is possible, but it adds to the costs.

    Despite the economic and environmental hurdles, desalination is becoming increasingly attractive as we run out of water from other sources. We are overpumping groundwater, we have already built more dams than we can afford economically and environmentally, and we have tapped nearly all of the accessible rivers.

    Far more must be done to use our existing water more efficiently, but with the world's population escalating and the water supply dwindling, the economic tide may soon turn in favor of desalination.

    The Pacific Institute is an Oakland, Calif.&ndashbased, nonprofit think tank devoted to solving the world's water needs. The organization reviewed these issues in depth in a 2006 report entitled &ldquoDesalination, with a Grain of Salt.&rdquo Peter Gleick also authored a book in 2000 called The World's Water, in which he and his colleagues explore desalination and other topics.


    FAQs About Salt

    What’s a Good Sodium Intake per Day?

    ال Dietary Guidelines for Americans recommends you consume less than 2300 mg of sodium per day. 20 Your needs may change if you sweat excessively or if you have specific conditions that affect your electrolyte balance. Talk to your doctor about what makes sense for you.

    Is Sodium the Same as Salt?

    Salt is not pure sodium. Table salt contains around 97% sodium, and other varieties like sea salt and Himalayan pink salt may contain less.

    Does Salt Have Calories?

    Salt has 0 calories per serving.

    How Much Sodium Is in a Teaspoon of Salt?

    One teaspoon of salt contains 2325 mg of sodium. 21

    Symptoms of Too Much Sodium (Hypernatremia)

    Symptoms of too much sodium may include: 22

    • دوخة
    • Profuse sweating
    • حمى
    • Vomiting and diarrhea with markedly elevated sodium levels, if your hypernatremia is due to a loss of body fluids.

    ماذا تعتقد؟ Do you fear salt? Do you find your salt appetite increases under certain conditions? Let me know in the comment section!